Tarta Saint Honoré

La tarta Saint-Honoré es un pastel francés que se elabora con profiteroles montados en una base cilíndrica elaborada de pasta choux (crema Chiboust)​ y nata montada. Recibe el nombre (en francés) en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos: san Honorato de Amiens.​ Otros autores mencionan que lleva el nombre de la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a dispensarse, la vía Saint Honoré, en París. El autor fue Auguste Julien, quien trabajaba en la pastelería Chiboust, en la calle ya mencionada.

Pastel de Saint-Honoré, elaborado con profiteroles y nata.

En un principio la tarta se hacia con brioche, pero hoy en día se hace con pasta brisa.

Véase también

• Croquembouche
• Fontainebleau (postre)

• Datos: Q1033856
• Multimedia: Saint-honoré (pastry) / Q1033856