Dimlama
Dimlama es un guiso uzbeco a base de varias combinaciones de carne, papas, cebollas, verduras y a veces frutas. La carne (de cordero o ternera) y las verduras se cortan en trozos grandes y se colocan en capas en una olla bien sellada para cocinarla lentamente en su propio jugo. Las verduras para el dimlama pueden incluir, además de las patatas y las cebollas, las zanahorias, repollo, berenjenas, tomates, pimientos, condimentado con ajo y una variedad de hierbas y condimentos. Por lo general se cocina durante la primavera y verano, cuando hay una gran variedad de verduras. Se sirve en un plato grande y se come con cuchara.
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Referencias editar
- Lynn Visson, The Art of Uzbek Cooking, Hippocrene Books, New York (1999).
- Recipe for dimlama on russian-cookbook.com (en inglés)
- Recipe for dimlama with photo (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (en ruso)
- Dimlama in Uzbek cuisine (en inglés)
- Dimlama on CookEatShare (en inglés)
