Gamba (crustáceo)
En España, una gamba es el nombre que reciben los crustáceos decápodos comestibles del infraorden Caridea, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos.[1] En el español americano son llamados "camarones", nombre que en España se refiere específicamente a los de tamaño diminuto. En cambio, el que es más grande que la gamba es llamado langostino o gambón, también un crustáceo decápodo comestible.
Etimología editar
El término «gamba» tiene su origen en el italiano gamba ('pierna'). A su vez, proviene del latín tardío, gamba, mismo significado. De hecho, «gamba», jambon (en francés) y «jamón» en español tienen el mismo origen etimológico. Hispanoamérica, que no recibió tanta influencia italiana, conservó la forma original «camarón».
Especie editar
Las siguientes especies reciben el nombre de «gamba»:
- Alpheus cedrici, gamba neozelandesa o gamba pistola neozelandesa.
- Alpheus digitalis, gamba polinesia o gamba pistola polinesia.
- Alpheus macrocheles, gamba papuana o gamba pistola papuana.
- Alpheus randalli, gamba pistola roja.
- Aristaeomorpha foliacea, gamba chorizo, conocida también como chorizo, langostino moruno o gamba española.
- Aristeomorpha woodmasoni, gamba roja india.
- Aristeus, varias especies de este género comercializadas como gambas rosadas, gambas rojas, alistados o gambas listadas. Entre ellas:
- Aristeus alcocki, gamba roja arábiga.
- Aristeus antennatus, gamba roja.
- Aristeus antillensis, gamba purpúrea.
- Aristeus semidentatus, gamba roja lisa.
- Aristeus varidens, gamba listada o alistado.
- Artemesia longinaris, gamba argentina.
- Metapenaeus monoceros, gamba moteada o langostino banana.
- Palaemon serratus, gamba plateada.
- Parapenaeopsis, diversas especies de este género se comercializan como gambas. Por ejemplo:
- Parapenaeopsis hardwickii, gamba lanzón.
- Parapenaeopsis stylifera, gamba kidi.
- Parapenaeus, algunas especies de este género pueden venderse como gambas. Entre ellas:
- Parapenaeus longirostris, gamba blanca.
- Solenocera, varias especies de este género se venden como gambas. Por ejemplo:
- Solenocera melantho, gamba cabezona.
- Solenocera membranacea, gamba del Atlántico o gamba de fango del Atlántico.
- Trachypenaeus, diferentes especies de este género se comercializan como gambas.
Hábitat editar
Los camarones (gambas) están altamente distribuidos, y pueden ser encontrados cerca del suelo marino de la mayor de las costas y estuarios, así como en ríos. Hay numerosas especies, y usualmente hay especies adaptadas a hábitats particulares. La mayoría de las especies son marinas, aunque alrededor de un cuarto de las especies descritas se encuentran en agua dulce.[2]
Las especies marinas son encontradas alrededor de una profundidad de más de 5,000 metros (16,000 pies),[3] desde los trópicos hasta las regiones polares. Aunque las gambas son mayoritariamente completamente acuáticas, las dos especies de Merguia son semi-terrestres y pasan una significante parte de su vida en tierra en Manglares.[4]
Comportamiento editar
Hay muchas variaciones en los diferentes tipos de gambas, en su apariencia y comportamiento. Incluso dentro del grupo central de los camarones carídeos, el pequeño camarón Person´s luce y se comporta muy diferente de los largos y camarones rosados comerciales o de los alféidos. La familia de los carídeos de los alféidos están caracterizados por ser grandes y poseer garras asimétricas, que los camarones más grandes utilizan para producir un sonido de chasquido. La familia es diversa y tiene una distribución alrededor de todo el mundo, consistiendo de alrededor 600 especies.
Véase también editar
Portal:Gastronomía. Contenido relacionado con Gastronomía.- Gambas secas
- Gambas al ajillo
- Caridea
- Langostino
- Quisquilla
- Camarón
- Amfípodo
- Krill
Referencias editar
- ↑ «Crustáceos». Guía de Pescados y Mariscos. Eroski. Consultado el 3 de octubre de 2010.
- ↑ Balian, E. V.; Lévêque, C.; Segers, H.; Martens, K. (27 de abril de 2008). Freshwater Animal Diversity Assessment (en inglés). Springer Science & Business Media. ISBN 9781402082597. Consultado el 27 de octubre de 2019.
- ↑ Abbott, Donald Putnam; Haderlie, Eugene Clinton (1980). Intertidal Invertebrates of California (en inglés). Stanford University Press. ISBN 9780804710459. Consultado el 27 de octubre de 2019.
- ↑ Bruce, A. J. (1 de mayo de 1993). «The occurrence of the semi-terrestrial shrimps Merguia oligodon (De Man 1888) and M. rhizophorae (Rathbun 1900) (Crustacea Decapoda Hippolytidae) in Africa». Tropical Zoology 6 (1): 179-187. ISSN 0394-6975. doi:10.1080/03946975.1993.10539218. Consultado el 27 de octubre de 2019.
Enlaces externos editar
- «Denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura». web del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España. 2011. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2011. Consultado el 1 de diciembre de 2011.
- «Especies de pescado [G]». Mercapesca. Archivado desde el original el 18 de enero de 2012. Consultado el 19 de diciembre de 2009.
