Gastronomía de las Montañas Rocosas

La gastronomía de las Montañas Rocosas es la cocina de los estados de Colorado, Wyoming, Utah y Montana, en Estados Unidos, y Alberta en Canadá. Algunos de sus platos más conocidos son el bisonte[1]​ y las criadillas.[2]

Cocina canadiense.

Descripción editar

Sus orígenes se remontan a los años gloriosos de las Montañas Rocosas de Canadá; el ferrocarril trajo las mejores cocinas victorianas, recreando menús suntuosos para sus casas de campo. Mientras tanto, guías de montaña provenientes de Suiza, Austria y Alemania aprendían de la población nativa cómo cocinar y apreciar los alimentos y cocinas locales. Aprender el arte de la medicina tradicional y el ahumado de la caza y la pesca ayudó a la población a superar los largos inviernos montaraces.

Referencias editar

  1. «Where the "wild" things are». The Calgary Herald. 27 de julio de 2008. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2012. Consultado el 22 de julio de 2010. 
  2. Shortridge, Barbara; James R. Shortridge (1998). The taste of American place: a reader on regional and ethnic foods. Rowman & Littlefield. pp. 37-38. ISBN 978-0-8476-8507-3. 

Bibliografía editar