El karashi (芥子, 辛子, からし o カラシ?) es un tipo de mostaza usado como condimento o aliño en la gastronomía de Japón. Se hace a partir de semilla machacada de Brassica juncea, y suele venderse en polvo o como pasta, en tubo. El karashi en polvo se usa mezclándolo con agua tibia para obtener una pasta, y dejándolo cubierto unos minutos.

Karashi (en amarillo) puesto sobre el nattō, cubierto de cebolleta.

El karashi se sirve a menudo con tonkatsu, oden, natto y shumai.[1]​ El karashi puede usarse como parte de una salsa para mojar cuando se mezcla con mayonesa o con vinagre o miso (karashi su miso). También se usa para hacer karashinasu, berenjena japonesa (茄子?) encurtida.

Notas editar

  1. «karashi». Uwajimaya Glossary (en inglés). Archivado desde el original el 26 de julio de 2011. Consultado el 18 de marzo de 2010.