Salchipapa
La salchipapa (acrón. de salchicha y papa) es una comida rápida suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con papas a la francesa.[1] El plato se sirve con diferentes salsas, como mayonesa, kétchup y mostaza, crema de aceituna, junto con ají o guindillas.
| Salchipapa | ||
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| Tipo | Comida rápida | |
| Consumo | ||
| Origen | América Latina | |
| Distribución | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Papas fritas, salchichas, ensalada, salsas (normalmente mostaza, mayonesa, kétchup y ají) | |
Historia
La salchipapa se inventó en Lima (Perú) como comida callejera. Con los años, se extendió a otros lugares de ese país. En Latinoamérica, la popularidad del plato se ha extendido más allá de la gastronomía peruana, y ahora también es típico de la gastronomía colombiana y boliviana. El plato también se vende en las calles y mercados argentinos y ecuatorianos. La oferta del plato sigue ampliándose gracias a la inmigración boliviana en Argentina y a los restaurantes colombianos y peruanos en Estados Unidos y Chile.
A veces se añade un huevo frito o queso por encima; también puede servirse con tomate y lechuga, y en ocasiones se adorna con orégano.
Descripción
Se suele consumir con diferentes acompañamientos como kétchup, mostaza, mayonesa, salsa de piña, salsa bbq, salsa verde, crema de aceituna, chile/ají, orégano, huevo frito, pollo desmechado, tocineta, trocitos de chuleta, alitas bbq, maicitos, piña, jamón, distintos quesos, tomate, lechuga o ensalada de col.[2]
Variantes
La choripapa cambia la salchicha por chorizo. El salchipollo consiste en añadirle pollo deshilachado a la salchipapa.[cita requerida]
En Perú existen muchas variantes de la salchipapa. El tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la Salchipapa".[3][4][5] En la década de 1950, se comenzó a vender en un local llamado Piano Bar Múnich con el nombre de "Piqueo Múnich",[6] propiedad de Hans y Helga, una pareja suiza-alemana, pasando posteriormente a comercializarse en las calles.[7][8][9]
En Ecuador la salchipapa tiene variantes como el papipollo (papas con pollo).[10] El 1 de junio de 2019 se elaboró la salchipapa más grande del mundo en Quito.[actualizar][11][12]
En Venezuela se tiene la choriyuca, en la cual se emplea chorizo y yuca (la cual puede estar hervida o frita). Emula entonces a la parrilla.
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Salchipapa ecuatoriana. -
Salchipapa colombiana -
Salchipapa boliviana
Véase también
Referencias
- ↑
- Kraig, Bruce (1 de mayo de 2009). Hot dog: a global history (en inglés). Reaktion Books. p. 100. ISBN 9781861894274. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Thiele, Graham; J, Bustamante (22 de diciembre de 1998). Los precios de papa, arroz y trigo en Bolivia: Un análisis del periodo 1980-96. International Potato Center. p. 27. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8.
- Donadío, Pablo (26 de octubre de 2008). «Un paso en el camino». www.pagina12.com.ar. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
- Morgenroth, Lynda (2001). Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston (en inglés). Globe Pequot Press. p. 230. ISBN 9780762707560. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Toquero, Alejandro (14 de febrero de 2017). «El pisco acerca Perú al Tubo de Zaragoza». heraldo.es. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Los sabores de Perú van a ser los grandes protagonistas, plasmándose en una completa carta de hamburguesas y en un picoteo variado que incluirá alitas anticuheras, salchipapas, chicharrón de pollo o ceviche.»
- Lantigua, Isabel F. (15 de mayo de 2018). «San Isidro en la pradera: entre deseos al santo, un mantón de quita y pon y una ausencia notable». ELMUNDO. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Había gigantes y cabezudos danzando por la pradera de San Isidro, colas para todo -pedir una cerveza o unas salchipapas, ir al baño, saludar a un político (...)».
- ↑ Morgenroth, Lynda (2001). Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston (en inglés). Globe Pequot Press. p. 230. ISBN 9780762707560. Consultado el 16 de julio de 2018.
- ↑ «Salchipapa ecuatoriana celebra su día este tercer domingo de noviembre». La República. 9 de noviembre de 2014. Consultado el 31 de agosto de 2018.
- ↑ «Día de la Salchipapa: la salchivegana y otras variedades». RPP. 15 de noviembre de 2015. Consultado el 31 de agosto de 2018.
- ↑ «La ruta para celebrar el Día de la salchipapa». América Televisión. 20 de noviembre de 2016. Consultado el 31 de agosto de 2018.
- ↑ «Piano Bar Múnich». Huarique. Consultado el 13 de marzo de 2023.
- ↑ recetariodeayeryhoy.blogspot.com (11 de julio de 2020). «ORÍGEN DE LAS SALCHIPAPAS».
- ↑ recetasdecocinaperuana.com (12 de noviembre de 2015). «Receta de salchipapa e historia».
- ↑ EQA Magazine (28 de abril de 2022). «Conoce sobre la historia de la “Salchipapa”».
- ↑ Hora, Diario La. «Papi pollo lo más solicitado en la ciudad - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
- ↑ Telégrafo, El (1 de junio de 2019). «En Quito se prepara la salchipapa más grande del mundo». El Telégrafo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
- ↑ Hora, Diario La. «Una multitud comió la salchipapa más grande del mundo - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
Bibliografía
- Perlman, Dan (2007). SaltShaker: Spanish - English - Spanish Food & Wine Dictionary. Raleigh, North Carolina, USA: Lulu Press. ISBN 978-1-4303-2659-5.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salchipapa.
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