Ternera con pimiento
La ternera con pimiento es un plato salteado chino-estadounidense consistente en carne de ternera en tiras (a menudo arrachera, solomillo o redondo) cocinadas con pimiento verde o rojo en tiras y otros condimentos, como salsa de soja y jengibre, espesado a menudo con maicena. También es frecuente añadirle cebolla cortada y brotes de judía.
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| Nombre chino | |||||||||||
| Chino | 青椒牛 o 青椒牛肉 | ||||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||||
| Kanji | 青椒肉絲 | ||||||||||
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Características editar
Existen referencias de la existencia del plato en los Estados Unidos desde al menos 1948.[1] El plato procede de la gastronomía de Fujian, donde era conocido como qīngjiāo ròusī (青椒炒肉絲).[2] En el plato original se usaba carne de cerdo y los condimentos eran relativamente suaves comparados con la versión estadounidense.
Existe un plato similar en la gastronomía chino-japonesa llamado chin-jao rōsu (青椒肉絲).
Notas editar
- ↑ Lawton Mackall (1948). Knife and fork in New York: where to eat, what to order. R. M. McBride. p. 212.
- ↑ 中国烹饪协会. 中国八大菜系:闽菜. 福建大酒家: 中国职工音像出版社. ISRC: CN-A47-99-302-00/V.G4.
Enlaces externos editar
- Receta de Betty Ford de ternera con pimiento Archivado el 19 de enero de 2003 en Wayback Machine. (inglés)
Datos: Q1104577
Multimedia: Qingjiaorousi / Q1104577
