Anexo:Gastronomía de San Juan de Pasto
Los platos representativos de la gastronomía local de San Juan de Pasto, en Colombia, son producto del mestizaje, del sincretismo cultural, y expresión de la fertilidad de las tierras y de la laboriosidad de las gentes.
Amasijos editar
- Los pambazas
- Las allullas
- Las empanadas de harina.
- Las empanadas de añejo.
- Las hojaldras o tortillas de harina.
- Pastel de queso
- Las orejas
- Las berlinas
- Los quimbolitos, producto a base de harina de trigo, una especie de pastel cocinado al vapor, en hojas de achira, con aguardiente para agregar un sabor anisado.
Bebidas editar
Entradas & platos fuertes editar
- El cuy, conejillo de Indias o curí, principalmente asado a la brasa.
- El frito: especie de fricasé de carne generalmente de cerdo y que se acompaña con mote, maíz tostado, papas con cáscara o arracacha.
- El mote (maíz cocido con sal y especias).
- El "hornado": cerdo preparado al horno.
- La trucha arcoíris asada en el corregimiento de El Encano, laguna de la Cocha
- La juanesca o fanesca, un plato típico tradicional en la Semana Santa
- Sopas y guisados de ollocos o ullocos
- Las habas tostadas o cocinadas, con queso y choclo o maíz.
- El tamal con masa de dulce.
- La sopa poleada.
- El locro.
Dulces & postres editar
- Dulce de Chilacuán o Papayuela.
- Los helados de paila: postre helado artesanal (elaborado en paila de cobre sobre hielo picado) usualmente de leche y de jugo de mora.
- Los quimbolitos.
- Las almendras de leche: dulces cuya forma característica (aunque no el sabor y los ingredientes) es de una almendra pero se elaboran con leche y canela.
- Las colaciones de azúcar: bombones coloreados de caramelo batido con anís.
- El dulce grueso o como se la conoce en la ciudad "melcocha" (mezcla de panela y maní)
- Los alfajores (hechos con miel de panela y harina de maíz)