Carne de morucha de Salamanca
carne con indicación geografica protegida
La carne de morucha de Salamanca es un alimento característico de la provincia de Salamanca que goza de una Indicación Geográfica desde 1995, y por ello forma parte de los alimentos protegidos de Castilla y León.
El animal productor de este alimento procede de la raza morucha, una de las especies bovinas autóctonas de España.
Debido a su crianza se desarrolla en las dehesas y pastizales del oeste peninsular y de manera natural, produce una carne de alta calidad, jugosa y aromática, de un color entre rosado y rojo.
Dentro de su comercialización se encuentran tres tipos: ternera, añojo y novillo, dependiendo de la edad del animal.
Su Consejo Regulador radica en la ciudad de Salamanca.
Enlaces externos editar
- Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha Selecta
- Consejo Regulador de la I.G.P. “Carne de morucha de Salamanca”