Ktzitzot Khubeza
Ktzitziot Khubeza (en hebreo: קציצות חוביזה) es una croqueta israelí hecha de Khubeza (que es una variedad de malva nativa de la región de Levante) y de bulgur o pan molido, huevos, especias, ajo, cebolla y aceite de oliva. La croqueta es famosa por su importante papel durante el asedio de Jerusalén durante la guerra de independencia de Israel.
| Ktzitzot Khubeza | ||
|---|---|---|
| קציצות חוביזה | ||
| Tipo | Empanada | |
| Origen | Israel | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Malva Khubeza, bulgur/pan, huevos, cebolla, aceite de oliva | |
Guerra de independencia de 1948 editar
Durante el asedio de Jerusalén, cuando los convoyes de alimentos no podían llegar a la ciudad, los habitantes de Jerusalén salieron a los campos a recoger hojas de khubeza, que son ricas en hierro y vitaminas, y elaboraron croquetas de malva khubeza y otros ingredientes que tenían.[1] La estación de radio de Jerusalén, Kol Hamagen, transmitió instrucciones para cocinar que fueron recogidas en Jordania y convenció a los árabes de que los judíos se estaban muriendo de hambre y la victoria estaba cerca.[2] En la última década, los escritores de alimentos en Israel han alentado a la población a preparar Khubeza en el Día de la Independencia de Israel.[3]
Actualmente editar
La croqueta es ampliamente conocida en Israel y especialmente entre los habitantes de Jerusalén.
Variaciones editar
Las variaciones de la croqueta incluyen salsa de tahini o salsa picante de skhug y, a veces, se agrega sumac o pimentón picante mientras se cocina. Otra variación de la croqueta consiste en usar hojas de malva judía (molokhia) en lugar de hojas de Khubeza.
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ «Superfoods to the rescue». Jerusalem Post (en inglés). Consultado el 26 de diciembre de 2019.
- ↑ «Don't leave these alone». Haaretz. diciembre de 2017.
- ↑ «Independence Day: The feast that moved away from home». www.encyclopedia.com (en inglés). Consultado el 26 de diciembre de 2019.
Enlaces externos editar
- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Ktzitziot Khubeza» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Datos: Q19879645
