Marcella Hazan, cuyo nombre de nacimiento era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924 – Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013)[1]​ fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.

Marcella Hazan
Información personal
Nombre de nacimiento Marcella Polini
Nacimiento 15 de abril de 1924 Ver y modificar los datos en Wikidata
Cesenatico (Italia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 29 de septiembre de 2013 Ver y modificar los datos en Wikidata (89 años)
Longboat Key (Estados Unidos) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Italiana (1946-2013)
Educación
Educada en Universidad de Ferrara Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Escritora, bióloga y escritora de libros de cocina Ver y modificar los datos en Wikidata

Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.

Biografía

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Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.[2]

Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.

Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.

Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.

Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.

Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.

Su hijo Giuliano Hazan, es un chef y gastrónomo.

Falleció el 29 de septiembre de 2013 a los 89 años, en la localidad estadounidense de Longboat Key.[1]

Premios

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  • Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
  • 1986, James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America.
  • 1992, Silver Spoon Award Food Arts magazine.
  • 1997, Golden Cheese Knife.
  • 2000, James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.
  • 2004, Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals.
  • 2005, Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana.

Bibliografía

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  • 1973, The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating
  • 1978, More Classic Italian Cooking
  • 1986, Marcella's Italian Kitchen
  • 1992, Essentials of Classic Italian Cooking
  • 1997, Marcella Cucina
  • 2004, Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes
  • 2008, Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books)

Referencias

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  1. a b «Italian cooking legend Marcella Hazan dies» (en inglés). 29 de septiembre de 2013. Consultado el 29 de septiembre de 2013. 
  2. Nytimes

Enlaces externos

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