Ácido erúcico
El ácido erúcico es una grasa monoinsaturada tipo ácido graso omega 9, es decir que tiene un doble enlace C=C en la posición del carbono 13 (ω-9). Su fórmula química es C=22, H=42, O=2. La fórmula molecular es CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH. Es conocido por ser uno de los componentes del llamado aceite de Lorenzo, utilizado en la enfermedad del sistema nervioso adrenoleucodistrofia.
| Ácido Erúcico | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Ácido (Z)-Docos-13-enoico | ||
| General | ||
| Fórmula estructural |
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| Fórmula molecular | C22H42O2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 112-86-7[1] | |
| ChEBI | 28792 | |
| ChEMBL | 1173380 | |
| ChemSpider | 4444561 | |
| PubChem | 5281116 | |
| UNII | 075441GMF2 | |
| KEGG | C08316 | |
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O=C(O)CCCCCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC 3 s2
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| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Blanca cerosa sólida | |
| Masa molar | 338,318481 g/mol | |
| Punto de fusión | 33,8 °C (307 K) | |
| Punto de ebullición | 381,5 °C (655 K) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Esta ácido graso posee una cadena de 22 carbonos, con único doble enlace (monoinsaturado), en conformación cis en la posición C13 (w-9). Se resume químicamente como 22:1ω9.
El nombre se deriva de Eruca, que es un genus de plantas con flor, de la familia Brassicaceae. Es abundante en la mostaza, colza o canola (Brassica napus), la col de bruselas y el brócoli.[2]
El aceite de Lorenzo está compuesto por ácido oleico (abundante en el aceite de oliva) y ácido erúcico (que abunda en el aceite de colza), en forma de trioleato de glicerol y trierucato de glicerol, en una proporción 4:1.[3]
Referencias editar
- ↑ Número CAS
- ↑ «Ácido erúcico». Ecured. Consultado el 28 de marzo de 2019.
- ↑ Luger CL. (2014). «Cap.14 Food Safety and Foodborne Toxicants.». En A. Wallace Hayes, Claire Kruger, ed. Hayes' Principles and Methods of Toxicology, (Sexta edición). CRC Press. ISBN 9781842145371. «In humans. however. although the long-term use of Lorenzo's oil (oleic acid and erucic acid) in the treatment of adrenoleukodystrophy or adrenomyeloneuropathy leads to thrombocytopenia and lymphopenia (Unkrig et al. 1994), adverse effects from dietary consumption of erucic acid have not been reported.»
Enlaces externos editar
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Datos: Q413531
Multimedia: Erucic acid / Q413531
