Ácido gálico

compuesto químico

El ácido gálico es un ácido orgánico también conocido como ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico, que se encuentra en las agallas, en las hojas de , en la corteza de roble y otras plantas. La fórmula química es C6H2(OH)3COOH. El ácido gálico se encuentra tanto en su forma libre como formando parte de taninos. Las sales y los ésteres del ácido gálico se denominan galatos. Su nombre se refiere a las agallas donde se lo encuentra y no al elemento galio.

 
Ácido gálico
Gallic acid.svg
Ácido gálico.png
Nombre IUPAC
3,4,5-Trihydroxybenzoic acid
General
Otros nombres Gallic acid
Gallate
3,4,5-Trihydroxybenzoate
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C7H6O5
Identificadores
Número CAS 149-91-7[1]
Número RTECS LW7525000
ChEBI 30778
ChEMBL 288114
ChemSpider 361
PubChem 370
UNII 632XD903SP
KEGG C01424
Propiedades físicas
Apariencia blanco, blanco-amarillento, o
cristal pálido
Densidad 1694 kg/m3; 1,694 g/cm3
Masa molar 170.12 g/mol g/mol
Punto de fusión 260 K (-13 °C)
Propiedades químicas
Acidez COOH: 4.5, OH: 10. pKa
NFPA 704

NFPA 704.svg

0
1
Riesgos
LD50 5000 mg/kg (rabbit, oral)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

Tiene usos en la industria farmacéutica[2]​ como patrón para determinar el contenido de fenoles de diversos analitos mediante el reactivo de Folin-Ciocalteu; los resultados se anotan como equivalentes de ácido gálico.[3]​ También se puede utilizar para sintetizar el alcaloide alucinógeno mescalina o 3,4,5-trimetoxifenetilamina.

El ácido gálico es una de las sustancias que han sido empleadas por Angelo Mai y otros investigadores de palimpsestos con el fin de borrar la capa superior de texto y revelar manuscritos ocultos. Mai fue el primero en emplearlo, pero lo hizo "torpemente", dañando a menudo los manuscritos.[cita requerida]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

Enlaces externosEditar