Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuete o aceite de maní es un aceite vegetal preparado ya sea mediante cocción de los maníes (Arachis hypogaea) o mediante su extracción en una prensa hidráulica. Este aceite es de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina como aceite de freír. Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar ensaladas, mayonesas y vinagretas.

Botella de aceite de cacahuete, con vitamina E agregada como conservante.

Este tipo de aceite es muy empleado en la cocina asiática (se emplea en el Wok).

ComposiciónEditar

La composición de ácidos grasos del aceite de maní para consumo humano es la siguiente (en porcentaje de peso en orden descendente)

Por cada 100 g de aceite de maní procedente de América del Sur, se tiene en promedio:

  • Grasas monoinsaturadas: 39 g (sobre todo oleico)
  • Ácidos grasos esenciales omega-6: 38 g
  • Ácidos grasos saturados: 23 g (palmítico, esteárico, behénico, araquídico)
  • Menos de 0,1 gramos de ácidos grasos esenciales omega 3

A favor (en términos de la dieta):

Contras:

  • Relativamente rico en ácidos grasos saturados (comparado con el aceite de oliva, colza o girasol)
  • Bajo en ácido graso esencial omega-3. Recordemos que el consumo ideal es un aporte omega-6/omega-3 entre 1/1 y 4/1 (En el ejemplo anterior es de 380/1)

Otros usosEditar

El aceite de maní de segunda extracción se utiliza en la fabricación de jabón.

Este aceite fue el primer combustible del motor Diésel.[1]

Producción mundial  Editar

Datos disponibles de la producción mundial de aceite de cacahuete en 2018, en toneladas por año :[2]

Puesto País Toneladas
1   China 1.821.000
2   India 1.540.976
3   Nigeria 364.100
4   Birmania 252.465
5   Sudán 177.800
6   Senegal 175.900
7   Guinea 110.000
8   Argentina 102.700
9   Estados Unidos 97.000
10   Ghana 70.218
11   Chad 64.000
12   Brasil 63.600

NotasEditar

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

Enlaces externosEditar