Anexo:Pastas

Un ejemplo de pasta.

Mientras que algunas formas básicas de pasta hacen referencia a las formas de las que proceden como intentando sugerir la forma originaria, algunas de ellas mencionan el tiempo de cocción, la consistencia, la habilidad de retener salsas, la facilidad de ser comida etc. Algunas pastas son variedades regionales que no han sido difundidas a través de Italia. En algunos casos el corte de la pasta está presente en el nombre, e incluso la región, por ejemplo Rotelle se denomina Ruote o Rueda de vagón.

Pasta con formas

Imagen	Tipo	¿Común?	Descripción	Traducción
	Campanelle	No	Pequeños conos	"Campanitas"
	Casarecci	No	Pequeños rollos con forma de "S"	De casareccio, significa casero, artesanal
	Cavatelli	Sí	Pasta con forma de concha	Del verbo cavare, cavar
	Conchiglie	Sí	Pasta con forma de concha	"Conchas"
	Conchiglioni	Sí	Grande, relleno con forma de concha	"Gran concha"
	Corzetti		Pasta plana, estampada	Su nombre deriva de cruxetta, aludiendo a la cruz con que se estampaba
	Creste di galli	No	corto, curvado y rizado	"Cresta de gallo"
	Farfalle	Sí	Pasta con forma de mariposa	Por farfalla, que significa mariposa En Chile: "corbatitas"
Sin fotografía.	Farfallone	No	Grandes pajaritas	"Gran mariposa"
	Fiori	Sí	Formas de Flores	"flores"
	Fusilli	Sí	Fusilli significa enrollado	Tornillos
Sin fotografía.	Fusilli Bucati	No	Una variedad como la anterior pero agujereado	"tornillos agujereados"
	Gemelli	Sí	Dos soportes juntos de pasta	"gemelos"
	Gigli	No	Con forma de flor
	Gramigna	No	Forma retorcida de pasta
	Lanterne	No	Curvas rígidas	Linterna
	Lumache	No	Forma de caracol	Procedente de lumaca, que significa caracol
	Lumaconi	No	Jumbo Lumache	Gran caracol
	Maltagliati	No	Triángulo cortado en los bordes	"mal corte"
	Orecchiette	No	Tiene forma de oreja o de tazón	"orejitas"
	Pipe	No	Versión grande de macaroni
	Quadrefiore	No	Versión con forma cuadrada
	Radiatore o Radiatori	Sí	Con forma de radiador
	Ricciolini	No	Fideos retorcidos con paso de 90 grados
Sin fotografía.	Ricciutelle	No	Pasta corta espiralada	Pequeños rizos
	Rotelle	Sí	Pasta de rueda de carreta	"pequeñas ruedas" (de ruota = rueda)
	Rotini	Sí	Similar al fusilli pero más fina y su espiral es menor
Sin fotografía.	Spirali	Sí	Un tubo con espirales
Sin fotografía.	Spiralini	No	más parecido al fusilli
	Strozzapreti	No	Rodado a través de su anchura	literalmente significa "sacerdote estrangulado" o "sacerdote ahorcado"
	Torchio	No	Forma de antorcha
	Trofie	No	Pasta algo retocida	Proviene de strufuggiâ, frotar

Pasta tubular

Imagen	Tipo	Común?	Descripción	Traducción
	Bucatini	Sí	Pasta con agujero	"Pasta agujereados"
Sin fotografía.	Calamarata	No	Pasta con forma de anillos	Parecido al calamar
Sin fotografía.	Calamaretti	No	Pequeños Calamarata
	Canelón	Sí	Grandes tubos de pasta	Canalón
	Cavatappi	No	Macarrones con forma de "S" conocidos como Scooby Doo
	Cellentani	No	Pasta con forma de sacacorchos
	Chifferi	No	Pequeños macarrones
	Ditalini	No	Con forma de dedal	Dedalitos
	Elbow macaroni	Sí	Tubos doblados
Sin fotografía.	Elicoidali	No	Tubos doblados al azar	Helicoidales
Sin fotografía.	Fagioloni	No	Tubos
	Fideuà	Sí	Tubos en forma de tubos
Sin fotografía.	Garganelli	No	Tubos enrollados sobre una pasta cuadrada
	Macarrón	Sí	Varios tipos de macarrones	Macarrones
Sin fotografía.	Maccheroni	Sí	Macarrones
Sin fotografía.	Maccheroncelli	No	Pasta con forma de pincel
	Manicotti	Sí	Pasta grande y rellena
Sin fotografía.	Mezzani	No	Tubo encurvado
Sin fotografía.	Mezze Penne	No	Versión corta de penne
Sin fotografía.	Mezzi Bombardoni	No	Tubos grandes
	Mostaccioli	Sí	Otro nombre para el Penne
	Paccheri	No	Gran tubo
Sin fotografía.	Pasta al ceppo	No	Con forma de rama de canela
	Penne	Sí	Tubos de pasta cortados con la forma de una pluma	pluma de escribir
	Penne rigate	No	Penne con bordes arrugados
Sin fotografía.	Penne Zita	No	Versión muy genérica de penne
Sin fotografía.	Pennette	No	Versión más corta de penne
Sin fotografía.	Pennoni	No	Versión muy genérica de penne
	Perciatelli	No	Bucatini con más espesor
Sin fotografía.	Rigatoncini	No	Versión pequeña de los rigatoni
	Rigatoni	Sí	Versión grande de los Rigatti	"Rayados grandes"
	Sagne Incannulate	No	Tubo largo con estrías
Sin fotografía.	Scooby Doo	No	macaroni en forma de "S" también conocidos como Cavatappi	"Sacacorchos"
Sin fotografía.	Trenne	No	Penne en forma de triángulo
Sin fotografía.	Trennette	No	versión pequeña de trenne
Sin fotografía.	Tortiglioni	No	rigatoni más estrechos
Sin fotografía.	Tuffoli	No	Rigatoni ondulados
	Ziti	Sí	Tubos largos y estrechos en forma de manguera
Sin fotografía.	Zitoni	No	versión más ancha de Ziti

Pasta de filamento

Imagen	Tipo	Común?	Descripción	Traducción
Sin fotografía.	Barbina	No	Los filamentos finos arrollados en nidos
	Bigoli	Sí	Similares a espaguetis gruesos, son típicos de Venecia.
Sin fotografía.	Capelli d' angelo	Sí	es la pasta más fina.	“Cabello de ángel”
	Capellini	Sí	Pasta muy fina parecida a la vermicelli.	“Cabello fino”
	Chitarra	No	Similar a los spaghetti, excepto que es más redonda que cuadrada	"guitarra"
Sin fotografía.	Ciriole	No	Versión más fina de chitarra
	Espagueti	Sí	Pasta larga y fina hecha de sémola o harina	Deriva de spago, cuerda delgada
Sin fotografía.	Fedelini	No	Pasta más fina que el vermicelli y más delgada que el espagueti.
	Fusilli lunghi	No	como tornillos largos	“tornillos largos”
	Pici	No	Pasta muy gruesa y larga
	Spaghettini	Sí	Spaghettis pequeños
	Spaghettoni	Sí	Spaghetti o bien extra grueso o extra largo
	Vermicelli	Sí	Pasta redonda más fina que los capellini.	“pequeños gusanos”
Sin fotografía.	Vermicelloni	No	Pasta redonda y alargada.	"gran gusano"”

Pasta de cinta

Imagen	Tipo	Común?	Descripción	Traducción
Sin fotografía.	Bavette	No	Versión estrecha de tagliatelle	Babero
Sin fotografía.	Bavettine	No	Versión más estrecha de bavette
Sin fotografía.	Fettuce	No	Versión más ancha de fettuccine
	Fettuccine	Sí	Bandas de un centímetro de ancho	Pequeños trozos
Sin fotografía.	Fettucelle	No	fettuccine más estrecho
Sin fotografía.	Lagane	No	Fideos anchos
Sin fotografía.	Lasagnette	No	Versión más alargada de la lasagna
Sin fotografía.	Lasagnotte	No	Versión más alargada de la lasagna
Sin fotografía.	Linguettine	No	Versión aplastada de linguine
	Linguine	Sí	spaghetti plano	"Pequeñas lenguas"
Sin fotografía.	Linguine Grosso	Sí	spaghetti plano y grueso	"pequeñas lenguas gruesas"
	Mafalde	No	Rectangular	Nombrado en honor a la princesa Mafalda de Saboya
Sin fotografía.	Mafaldine	No	Cintas largas fino y alargado
	Pappardelle	Sí	Ribete fino
Sin fotografía.	Pillus	No	Cintas muy finas
	Pizzoccheri	No	Pasta elaborada con alforfón
Sin fotografía.	Reginette	No	Enrollado
Sin fotografía.	Sagnarelli	No	Cintas rectangulares con bordes acanalados
Sin fotografía.	Scialatelli o Scilatielli	No	Spaghetti casero con algo de espiral
	Stringozzi	No	Similar a los cordones de zapato
	Tagliatelle	Sí	Forma de banda más fina que los fettuccine	Deriva de tagliare, cortar
	Taglierini	No	Versión fina de los Tagliatelle
	Trenette	No	Pasta en forma plana por un lado
Sin fotografía.	Tripoline	No	Pasta en forma plana

Micropasta

Imagen	Tipo	Común?	Descripción	Traducción
Sin fotografía.	Acini di pepe	No	Pasta en forma de granos	"Granos de pimienta"
	Alfabeto	Sí	Pasta con forma del alfabeto
Sin fotografía.	Anelli	No	Pequeños anillos de pasta	Anillos
Sin fotografía.	Anellini	No	Pequeña forma de anelli
	Conchigliette	No	Pequeña pasta en forma de concha
	Corallini	No	Pequeños tubos	Pequeños corales
Sin fotografía.	Ditali	No	Pequeña forma de tubos
Sin fotografía.	Ditalini	No	Pequeña versión de ditali
Sin fotografía.	Farfalline	No	Pasta en forma de pajaritas	Pequeñas mariposas
Sin fotografía.	Fideos	Sí	Fideos muy finos
	Filini	No	Pequeña versión de los fideos
	Fregula	No	Pasta en forma de grano: Sardinia
Sin fotografía.	Funghini	No	Pequeña pasta en forma de setas	Pequeñas setas
Sin fotografía.	Occhi di pernice	No	Muy pequeños anillos de pasta
	Orzo	Sí	pasta de arroz (también, Risoni)
Sin fotografía.	Pastina	No	Pequeñas esferas de pasta, algo más pequeñas que los acini di pepe
Sin fotografía.	Pearl Pasta	No	Esferas de pasta ligeramente más grande que los acini di pepe
	Quadrettini	No	Pequeños cuadrados planos de pasta
	Risi	No	Pequeña versión de orzo	Arroz pequeño
Sin fotografía.	Seme di melone	No	Pequeña versión de semilla de pasta	Semillas de melón
Sin fotografía.	Stelle	No	Pequeña pasta en forma de estrella	Estrella
	Stelline	No	Versión más pequeña de la stelle
Sin fotografía.	Stortini	No	Una versión más pequeña de los macarrones del codo
Sin fotografía.	Trachana	No	Forma irregular de origen griego

Pasta rellena

Imagen	Nombre	Descripción	Traducción	Origen
	Agnolotti	Similar al ravioli, su forma es cuadrada y suelen ir rellenos de carne, queso y hongos.		Piamonte y Lombardía
	Canellonni	Cilindros rellenos, generalmente de verdura.
	Capeletti	Especie de tortellini con forma de sombrero, generalmente rellenos con carne.
	Crepes	Pasta en forma de disco y cocinada por sus dos caras, con rellenos de diversos tipos.
	Lasagna	Capas de masa intercaladas con diversos rellenos.
	Lunette	Especie de ravioli redondos con bordes levantados, en Argentina y Uruguay llamados Sorrentini y generalmente rellenos de queso, pero en la originaria de Italia (Lunette) el relleno es variado.
Sin fotografía.	Mezzalune	Pequeños bolsillos semicirculares; de 2.5 en diámetro.	"Media luna"
Sin fotografía.	Panzerotti	Grandes, rectángulos de 5x7 cm. rellenos con carne y/o verduras, entre otros.
	Ravioli	En forma de paquete cuadrado
Sin fotografía.	Romanitos	Gnocchi rellenos de mozzarella y jamón.		Uruguay
Sin fotografía.	Rondine	Masa arrollada rellena de ricota, espinaca y nuez.
Sin fotografía.	Sacchettini	Redondos, similar al fagottini con un pequeño trozo de la pasta alrededor del relleno	Pequeños sacos
Sin fotografía.	Sorrentinos	Pasta rellena con forma de media esfera.		Argentina
	Tortelli, Tortellini & Tortelloni	Pequeños, rectágulos. Sobre 1x2cm. Rellenos con queso y/o jamón.

Formas irregulares

Imagen	Tipo	Común?	Descripción	Traducción
	Spätzle	Sí	Se trata de una pasta muy común en la cocina alemana del sur, tiene una forma irregular debido a su elaboración en una prensa o a mano.	Significa "pequeño gorrión" en alemán.
	Ñoqui	Sí	De forma redonda y hecho a menudo con harina además de puré de patatas o sémola de trigo candeal.