Un ejemplo de pasta.

Mientras que algunas formas básicas de pasta hacen referencia a las formas de las que proceden como intentando sugerir la forma originaria, algunas de ellas mencionan el tiempo de cocción, la consistencia, la habilidad de retener salsas, la facilidad de ser comida etc. Algunas pastas son variedades regionales que no han sido difundidas a través de Italia. En algunos casos el corte de la pasta está presente en el nombre, e incluso la región, por ejemplo Rotelle se denomina Ruote o Rueda de vagón.

Pasta con formasEditar

Imagen Tipo Común? Descripción Traducción
  Campanelle   No Pequeños conos "Campanitas"
  Casarecci   No Pequeños rollos con forma de "S" De casareccio, significa casero, artesanal
  Cavatelli    Pasta con forma de concha Del verbo cavare, cavar
  Conchiglie    Pasta con forma de concha "Conchas"
  Conchiglioni    Grande, relleno con forma de concha "Gran concha"
  Corzetti Pasta plana, estampada Su nombre deriva de cruxetta, aludiendo a la cruz con que se estampaba
  Creste di galli   No corto, curvado y rizado "Cresta de gallo"
  Farfalle    Pasta con forma de mariposa Por farfalla, que significa mariposa
En Chile: "corbatitas"
No Img. Farfallone   No Grandes pajaritas "Gran mariposa"
  Fiori    Formas de Flores "flores"
  Fusilli    Fusilli significa enrollado Tornillos
No Img. Fusilli Bucati   No Una varidedad como la anterior pero agujereado "tornillos agujereados"
  Gemelli    Dos soportes juntos de pasta "gemelos"
  Gigli   No Con forma de flor
  Gramigna   No Forma retorcida de pasta
  Lanterne   No Curvas rígidas Linterna
  Lumache   No Forma de caracol Procedente de lumaca, que significa caracol
  Lumaconi   No Jumbo Lumache Gran caracol
  Maltagliati   No Triágulo cortado en los bordes "mal corte"
  Orecchiette   No Tiene forma de oreja o de bowl "orejitas"
  Pipe   No Versión grande de macaroni
  Quadrefiore   No Versión con forma cuadrada
  Radiatore o Radiatori    Con forma de radiador
  Ricciolini   No Fideos retorcidos con paso de 90 grados
75px Ricciutelle   No Pasta corta espiralada Pequeños rizos
  Rotelle    Pasta de rueda de Wagón "pequeñas ruedas" (de ruota = rueda)
  Rotini    Similar al fusilli pero más fina y su espiral es menor
No Img. Spirali    Un tubo con espirales
No Img. Spiralini   No más parecido al fusilli
  Strozzapreti   No Rodado a través de su anchura literalmente significa "sacerdote estrangulado" o "sacerdote ahorcado"
  Torchio   No Forma de antorcha
  Trofie   No Pasta algo retocida Proviene de strufuggiâ, frotar

Pasta tubularEditar

Imagen Tipo Común? Descripción Traducción
  Bucatini    Pasta con agujero "Pasta agujereados"
No Img. Calamarata   No Pasta con forma de anillos Parecido al calamar
No Img. Calamaretti   No Pequeños Calamarata
  Cannelloni    Grandes tubos de pasta Canalón
  Cavatappi   No Macarrones con forma de "S" conocidos como Scooby Doo
  Cellentani   No Pasta con forma de sacacorchos
  Chifferi   No Pequeños macarrones
  Ditalini   No Con forma de dedal Dedalitos
  Elbow macaroni    Tubos doblados
No Img. Elicoidali   No Tubos doblados al azar Helicoidales
No Img. Fagioloni   No Tubos
  Fideuà    Tubos en forma de tubos
75px Garganelli   No Tubos enrollados sobre una pasta cuadrada
  Macaroni    Varios tipos de macarrones Macarrones
No Img. Maccheroni    Macarrones
No Img. Maccheroncelli   No Pasta con forma de pincel
  Manicotti    Pasta grande y rellena
No Img. Mezzani   No Tubo encurvado
No Img. Mezze Penne   No Versión corta de penne
No Img. Mezzi Bombardoni   No Tubos grandes
  Mostaccioli    Otro nombre para el Penne
  Paccheri   No Gran tubo
No Img. Pasta al ceppo   No Con forma de rama de canela
  Penne    Tubos de pasta cortados con la forma de una pluma pluma de escribir
  Penne rigate   No Penne con bordes arrugados
No Img. Penne Zita   No Version muy genérica de penne
No Img. Pennette   No Versión más corta de penne
No Img. Pennoni   No Version muy genérica de penne
  Perciatelli   No Bucatini con más espesor
No Img. Rigatoncini   No Versión pequeña de los rigatoni
  Rigatoni    Versión grande de los Rigatti "Rayados grandes"
  Sagne Incannulate   No Tubo largo con estrías
No Img. Scooby Doo   No macaroni en forma de "S" también conocidos como Cavatappi "Sacacorchos"
No Img. Trenne   No Penne en forma de triángulo
No Img. Trennette   No versión pequeña de trenne
No Img. Tortiglioni   No rigatoni más estrechos
No Img. Tuffoli   No Rigatoni ondulados
  Ziti    Tubos largos y estrechos en forma de manguera
No Img. Zitoni   No versión más ancha de Ziti

Pasta de filamentoEditar

Imagen Tipo Común? Descripción Traducción
No Img. Barbina   No Los filamentos finos arrollados en nidos
  Bigoli    Similares a espaguetis gruesos, son típicos de Venecia.
No Img. Capelli d' angelo    es la pasta más fina. “Cabello de ángel”
  Capellini    Pasta muy fina parecida a la vermicelli. “Cabello fino”
  Chitarra   No Similar a los spaghetti, excepto que es más redonda que cuadrada "guitarra"
No Img. Ciriole   No Versión más fina de chitarra
No Img. Fedelini   No Pasta más fina que el vermicelli y más delgada que el espagueti.
  Fusilli lunghi   No como tornillos largos “tornillos largos”
  Pici   No Pasta muy gruesa y larga
  Spaghetti    Pasta larga y fina hecha de sémola o harina Deriva de spago, cuerda delgada
  Spaghettini    Spaghettis pequeños
  Spaghettoni    Spaghetti o bien extra grueso o extra largo
  Vermicelli    Pasta redonda más fina que los capellini. “pequeños gusanos”
No Img. Vermicelloni   No Pasta redonda y alargada. "gran gusano"”

Pasta de cintaEditar

Imagen Tipo Común? Descripción Traducción
No Img. Bavette   No Versión estrecha de tagliatelle Babero
No Img. Bavettine   No Versión más estrecha de bavette
No Img. Fettuce   No Versión más ancha de fettuccine
  Fettuccine    Bandas de un centímetro de ancho Pequeños trozos
No Img. Fettucelle   No fettuccine más estrecho
No Img. Lagane   No Fideos anchos
No Img. Lasagnette   No Versión más alargada de la lasagna
No Img. Lasagnotte   No Versión más alargada de la lasagna
No Img. Linguettine   No Versión aplastada de linguine
  Linguine    spaghetti plano "Pequeñas lenguas"
No Img. Linguine Grosso    spaghetti plano y grueso "pequeñas lenguas gruesas"
  Mafalde   No Rectangular Nombrado en honor a la princesa Mafalda de Saboya
No Img. Mafaldine   No Cintas largas fino y alargado
  Pappardelle    Ribete fino
No Img. Pillus   No Cintas muy finas
  Pizzoccheri   No Pasta elaborada con alforfón
No Img. Reginette   No Enrollado
No Img. Sagnarelli   No Cintas rectangulares con bordes acanalados
No Img. Scialatelli o Scilatielli   No Spaghetti casero con algo de espiral
  Stringozzi   No Similar a los cordones de zapato
  Tagliatelle   No Forma de banda más fina que los fettuccine Deriva de tagliare, cortar
  Taglierini   No Versión fina de los Tagliatelle
  Trenette   No Pasta en forma plana por un lado
No Img. Tripoline   No Pasta en forma plana

Micro pastaEditar

Imagen Tipo Común? Descripción Traducción
No Img. Acini di pepe   No Pasta en forma de granos "Granos de pimienta"
  Alfabeto    Pasta con forma del alfabeto
No Img. Anelli   No Pequeños anillos de pasta Anillos
No Img. Anellini   No Pequeña forma de anelli
  Conchigliette   No Pequeña pasta en forma de concha
  Corallini   No Pequeños tubos Pequeños corales
No Img. Ditali   No Pequeña forma de tubos
No Img. Ditalini   No Pequeña versión de ditali
No Img. Farfalline   No Pasta en forma de pajaritas Pequeñas mariposas
No Img. Fideos    Fideos muy finos
  Filini   No Pequeña versión de los fideos
  Fregula   No Pasta en forma de grano: Sardinia
No Img. Funghini   No Pequeña pasta en forma de setas Pequeñas setas
No Img. Occhi di pernice   No Muy pequeños anillos de pasta
  Orzo    pasta de arroz (también, Risoni)
No Img. Pastina   No Pequeñas esferas de pasta, algo más pequeñas que los acini di pepe
No Img. Pearl Pasta   No Esferas de pasta ligeramente más grande que los acini di pepe
  Quadrettini   No Pequeños cuadrados planos de pasta
  Risi   No Pequeña versión de orzo Arroz pequeño
No Img. Seme di melone   No Pequeña versión de semilla de pasta Semillas de melón
No Img. Stelle   No Pequeña pasta en forma de estrella Estrella
  Stelline   No Versión más pequeña de la stelle
No Img. Stortini   No Una versión más pequeña de los macarrones del codo
No Img. Trachana   No Forma irregular de origen griego

Pasta rellenaEditar

Imagen Nombre Descripción Traducción Origen
  Agnolotti Similar al ravioli, su forma es cuadrada y suelen ir rellenos de carne, queso y hongos. Piamonte y Lombardía
  Canellonni Cilindros rellenos, generalmente de verdura.
  Capeletti Especie de tortellini con forma de sombrero, generalmente rellenos con carne.
  Crepes Pasta en forma de disco y cocinada por sus dos caras, con rellenos de diveros tipos.
  Lasagna Capas de masa intercaladas con diversos rellenos.
  Lunette Especie de ravioli redondos con bordes levantados, en Argentina y Uruguay llamados Sorrentini y generalmente rellenos de queso, pero en la originaria de Italia (Lunette) el relleno es variado.
No Img. Mezzalune Pequeños bolsillos Semi-circulares; de 2.5 en diámetro. "Media luna"
No Img. Panzerotti Grandes, rectángulos de 5x7 cm. rellenos con carne y/o verduras, entre otros.
  Ravioli En forma de paquete cuadrado
No Img. Romanito Gnocchi rellenos de muzzarela y jamón.
No Img. Rondine Masa arrollada rellena de ricota, espinaca y nuez.
No Img. Sacchettini Redondos, similar al fagottini con un pequeño trozo de la pasta alrededor del relleno Pequeños sacos
  Tortelli, Tortellini & Tortelloni Pequeños, rectágulos. Sobre 1x2cm. Rellenos con queso y/o jamón.

Formas IrregularesEditar

Imagen Tipo Común? Descripción Traducción
  Spätzle    Se trata de una pasta muy común en la cocina alemana del sur, tiene una forma irregular debido a su elaboración en una prensa o a mano. Significa "pequeño gorrión" en alemán.
  Gnocchi    De forma redonda y hecho a menudo con harina además de puré de patatas o semola de trigo candeal. Ñoquis