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Anisakis simplex

La anisakiasis, anisaquiosis o anisaquiasis es una parasitosis causada por la infección de larvas del género Anisakis u otros helmintos relacionados como Pseudoterranova.[1]​ Esta infección se produce por la ingestión de pescados o cefalópodos parasitados al consumirse crudo o insuficientemente cocinado.[1][2]​ Las larvas se alojan en la mucosa gastrointestinal del estómago y el intestino delgado de los seres humanos provocando sintomatología.[1]

Se trata de un problema sanitario especialmente importante en países con un consumo de pescado elevado,[3]​ sobre todo en países con una cultura donde tradicionalmente se consume pescado crudo como Japón.[1]​ De igual manera, el incremento de la popularidad en Occidente del sushi está altamente relacionado con el incremento de esta parasitosis en países occidentales.[4]

ClínicaEditar

Entre los síntomas típicos a las pocas horas de haber ingerido las larvas están dolor abdominal, náuseas y vómitos.[1]​ A nivel del intestino delgado, el parásito puede producir una masa inflamatoria y también puede desarrollarse de 1 a 2 semanas después una clínica parecida a la de la enfermedad de Crohn.[1]

Por lo general, la anisakiasis se resuelve espontáneamente después de algunas semanas y rara vez persiste por meses.[1]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b c d e f g Pearson, Richard. «Anisaquiasis». Manual MSD versión para profesionales. Consultado el 29 de septiembre de 2019. 
  2. Valls, Ana (20 de mayo de 2019). «Anisakiasis». Fisterra. Consultado el 29 de septiembre de 2019. 
  3. Comité Científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA). Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad del Gobierno de España, ed. «La alergia por anisakis y medidas de prevención». Archivado desde el original el 19 de marzo de 2013. Consultado el 24 de abril de 2015. 
  4. «Anisakis, el riesgoso parásito del sushi que está causando cada vez más infecciones». BBC Mundo. 14 de mayo de 2017. Consultado el 29 de septiembre de 2019. 

Enlaces externosEditar