Berenjena bonica
La berenjena bonica (que en catalán significa berenjena bonita) es una variedad local que sólo se cultiva en una decena de huertas ampurdanesas.
Características editar
Esta variedad de berenjena presenta una forma redondeada-ovalada y una coloración morada muy oscura y brillante. La pulpa es blanquecina, con pequeñas semillas en el interior, y tiene un característico gusto suave, nada amargo.
Gastronomía editar
Esta hortaliza admite varias preparaciones, y una de las más comunes es hacerla junto con pimientos y cebolla escalivada. También es frecuente cocinarla rellena de carne y gratinada, o hacerla rebozada.[1]
Atributos y propiedades nutricionales editar
El 92 % de la berenjena es agua y por lo tanto aporta poca energía. Destaca su aportación de fibra sobre todo si también se utiliza la piel. En cuanto a los minerales, el potasio es el más abundante pero también contiene fósforo, calcio, hierro y magnesio.
Las vitaminas más destacables son la vitamina B12 y la vitamina C.[2]
Referencias editar
- ↑ Els productes de la terra [texto completo descargable] (en catalán). Generalitat de Catalunya. Departamento de Agricultura. p. 304. ISBN 8439362137. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2014. Consultado el 4 de agosto de 2015.
- ↑ «Berenjena "bonica"». Gastroteca. Consorcio de Comercio, Artesania i Moda de Cataluña Generalidad de Cataluña. Consultado el 14 de agosto de 2015.
Datos: Q20105759
