Bleu des Causses (queso)

Queso francés
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El queso Bleu des Causses, es un queso francés fabricado en la región de Auvernia, con denominación de la AOC desde 1975.

Bleu des Causses
10 Bleu des Causses.JPG
Tipo queso francés
País de origen Francia
Ciudad Gorges du Tarn
Leche de Vaca
Denominación de origen Appellation d'origine contrôlée y denominación de origen protegida

Es un verdadero roquefort de leche de vaca, cuya característica rústica proviene de su prolongado afinado que se lleva a cabo en las cuevas calcáreas de Causses, especialmente en las de los acantilados de las Gorges du Tarn.

FabricaciónEditar

Es un queso hecho a base de leche de vaca, de pasta verde, y de un peso medio de 2,5 kg. Su zona de afinado se concentra en algunos cantones del Aveyron: Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau y Saint-Affrique.

DegustaciónEditar

Su período de degustación óptima transcurre desde mayo a septiembre, tras un afinado de 10 a 12 semanas; pero es un queso excelente en cualquier época del año.

ProducciónEditar

983 toneladas en 2003, de las que el 100 % son de leche coagulada.