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Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo

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Un botillo con sus cordeles.

La Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Botillo del Bierzo regular y controla la calidad del botillo producido en la comarca española de El Bierzo.

Índice

Consejo reguladorEditar

CreaciónEditar

El reglamento en vigor de la Indicación Geográfica Protegida “Botillo del Bierzo” y de su Consejo Regulador fue aprobado mediante una orden de la comunidad autónoma de Castilla y León el 21 de junio de 2000.[1]

CompetenciasEditar

La principal labor del Consejo Regulador es velar tanto por la calidad del Botillo (el botillo debe ser elaborado bajo una serie de requisitos que controlan tanto la elaboración siguiendo el método tradicional como la calidad y el tipo de ingredientes utilizados) de El Bierzo como por certificar la procedencia, siendo el botillo el producto carnico emblemático de El Bierzo. El Consejo, asimismo, tiene potestad sancionadora sobre las empresas asociadas, en caso de no adaptarse la elaboración, producción o comercialización a esos requisitos cualitativos.[2]

 
la IGP Botillo de El Bierzo abarca los límites del Consejo Comarcal de El Bierzo y Laciana.[3]

Se vigilan, especialmente: la forma y consistencia, el color (debe ser rojo intenso)así como su aspecto exterior que es característico; el aroma que "debe ser intenso a embutido adobado y ahumado y cuando está cocido debe predominar el olor a magro cocido salazón y especias naturales" y al textura que debe ser "homogénea, hebrosa y jugosa".[4]​ El Botillo debe ser elaborado en El Bierzo por las empresas asociadas y autorizadas. Cada botillo lleva incorporado un distintivo con un número que lo identifica y permite identificar su origen.

El Consejo Regulador patrocina a la Cofradía Gastronómica del Real Botillo del Bierzo.

Municipios integrados en la I.G.P.Editar

Enlaces externosEditar

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar