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Cacio e pepe es un plato de pasta de la cocina romana.[1]​ «Cacio e Pepe» significa queso y pimienta en varios dialectos del centro de Italia. Como el nombre sugiere, los ingredientes de este plato son tan sólo pimienta negra, queso Pecorino Romano y pasta.[1]​ La única precaución a tomar en la preparación de este plato es reservar algo del agua de la cocción de la pasta: el calor derrite el queso, mientras que el almidón en el agua ayuda a enlazar la pimienta y el queso a la pasta. La receta Cacio e pepe se elabora empleando espaguetis largos y finos, tales como tonnarelli o fideos.[1]

Cacio e pepe
Cacio e pepe.jpg
Spaghetti cacio e pepe
Nombre completo Cacio e pepe
Lugar de origen Roma, ItaliaFlag of Italy.svg Italia
Ingredientes Pecorino Romano, pimienta negra

Véase tambiénEditar

NotasEditar

  1. a b c Boni (1930), pág. 46

FuentesEditar

  • Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (en italiano). Roma: Newton Compton Editori.