Casado (plato)

plato tradicional de Costa Rica

El casado es un plato tradicional en la cocina costarricense.[1]​ Se trata de una comida muy abundante que consiste en arroz, frijoles y un plátano dulce frito, que se suele acompañar de carne de vacuno, cerdo, pescado o pollo. A veces se incluye una guarnición de col en forma de ensalada y usualmente se le añade pasta en diversas variantes. Este platillo es considerado un blue-plate special en Costa Rica.

Casado (plato)
Casado CR.jpg
Casado tradicional sobre hoja de plátano, con: carne de res en salsa, ensalada rusa, picadillo de chayote y plátanos maduros en almíbar.
Nombre completo Casado
Tipo Almuerzo o cena
Lugar de origen Flag of Costa Rica.svg Costa Rica
Ingredientes Arroz, frijoles, carne de algún tipo, plátano maduro, ensalada, pasta y picadillos.
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CaracterísticasEditar

El plato es una variedad de ingredientes "casados" con el arroz,[1]​ ya que suele contener entre tres y cuatro cucharadas de arroz. Otros autores mencionan que el plato se denomina así por ser el alimento de un hombre casado,[2]​ pero dice la historia local que esta es "la primera comida en un matrimonio", ya que el platillo es elaborado con pequeñas porciones de varias preparaciones culinarias, con el objetivo de saber que guisado es el favorito de la pareja desde el primer día.

El contenido tradicional se compone de: frijoles, arroz, plátano, palmito, huevo y principalmente carne de vacuno, pollo, cerdo o pescado. Las ensaladas que lo acompañan dependen de la disponibilidad de los ingredientes, que pueden ir desde la papa o la yuca, hasta encurtidos o coles, entre muchas otras. Además, con regularidad se consume con alguna ración de pasta, que pueden ser una variedad de macarrones o canelones en salsa de tomate, así como una ensalada fría de caracolitos (lumaconi) con mayonesa y atún. Asimismo se suele acompañar de alguna vianda, generalmente tortillas o pan blanco.

El casado es uno de los tres principales platillos de la culinaria costarricense —junto con el gallo pinto y la olla de carne— ya que siempre representa una opción económica y típica en un menú del país. En esencia es un plato mestizo, que combina las tres principales influencias gastronómicas en Costa Rica (europea, indígena y africana), al integrar: el arroz traído por los españoles, los frijoles consumidos por africanos e indígenas, la pasta aportada por los italianos, el plátano frito proveniente de la cocina afroantillana y los picadillos inspirados en los guisos andaluces.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b Bruce Morris, (2003), «Costa Rica Alive!», Hunter Publishing, Inc., pp:17
  2. «Insight guide Costa Rica», Insight Guides, pp:109