Casado (plato)

plato tradicional de Costa Rica
Plato de casado.

El casado es un plato tradicional de la cocina de Costa Rica.[1] Se trata de un plato que consiste en arroz hervido, frijoles y un plátano dulce frito, se suele acompañar de carne de vacuno, cerdo, pescado o pollo. A veces se incluye una guarnición de col en forma de ensalada y usualmente se le añade pasta en diversas variantes. Este platillo es considerado un blue-plate special en Costa Rica.

CaracterísticasEditar

El plato es una variedad de ingredientes "casados" con el arroz.[1] Suele contener entre tres y cuatro cucharadas de arroz. Otros autores mencionan que el plato se denomina así por ser el alimento de un hombre casado,[2] Pero dice la historia local en Costa Rica que esta es "la primera comida en un matrimonio", el platillo es elaborado por pequeñas porciones de varios platillos con el objetivo de saber que guisado es el favorito de la pareja desde el primer día.

El contenido tradicional se compone de: frijoles, arroz, plátano, palmito, huevo y principalmente carne de vacuno, pollo, cerdo o pescado. Las ensaladas que lo acompañan depende de la disponibilidad de los ingredientes, que pueden ir desde la papa, la yuca, encurtidos o coles, entre muchas otras. Además, con regularidad se combina con pastas, que pueden ir desde macarrones o canelones en salsa de tomate hasta una ensalada fría de caracolitos (lumaconi) con mayonesa y atún.

El casado es uno de los tres principales platillos de la culinaria costarricense, junto con el gallo pinto y la olla de carne y siempre representa una opción económica y típica en un menú del país. En esencia es un plato mestizo, que combina las tres principales influencias gastronómicas en Costa Rica (europea, indígena y africana), al integrar: el arroz traído por los españoles, los frijoles consumidos por africanos e indígenas, la pasta aportada por los italianos, el plátano frito proveniente de la cocina afroantillana y los picadillos inspirados en los guisos andaluces.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b Bruce Morris, (2003), «Costa Rica Alive!», Hunter Publishing, Inc., pp:17
  2. «Insight guide Costa Rica», Insight Guides, pp:109