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Cazón en adobo

Tapa española a base de pescado adobado y rebozado

El cazón en adobo, bienmesabe[1][2]​ o el adobo,[3]​ es un plato típico de la provincia de Cádiz y ciudades cercanas, a base de cazón adobado y rebozado.

Cazón en adobo
Cazon en adobo (24275490023) (cropped).jpg
Otros nombres Bienmesabe, adobo
Tipo Tapa
Lugar de origen España
Ingredientes Cazón
Distribución EspañaFlag of Spain.svg España

PreparaciónEditar

La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vinagre blanco que puede ser vinagre de Jerez y en esta mezcla se suelen dejar las rodajas de cazón de 4 a 8 horas y una vez pasado este tiempo se enharinan o rebozan las rodajas, se fríen en aceite de oliva y se sirven a la mesa.[4]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. «Cazón en adobo con mayonesa cítrica de cebollino». Cocinillas. 4 de noviembre de 2017. Consultado el 31 de mayo de 2018. 
  2. Pérez-Lanzac, Carmen (17 de noviembre de 2015). «Las franquicias toman el centro». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 31 de mayo de 2018. 
  3. «Cómo se hace el cazón en adobo. Receta de bienmesabe». directoalpaladar.com. 25 de enero de 2011. Consultado el 31 de mayo de 2018. 
  4. Consejería de Turismo y Comercio: Gastronomía andaluza: «Bienmesabe (cazón en adobo)» Junta de Andalucía. Consultado el 7 de septiembre de 2012.

Enlaces externosEditar