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Escarabajos comestibles

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Plato de chahuis del mercado de Tula, Hidalgo, México.

Los escarabajos comestibles son especies del orden Coleoptera que sirven como alimento al ser humano.

Índice

Consumo en MéxicoEditar

Existen 88 especies de escarabajos consumidas en México, principalmente sus larvas (en los estados de Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Estado de México, Oaxaca, Puebla, Distrito Federal, Nayarit, Chiapas y Michoacán), donde son particularmente apreciadas las larvas de las siguientes familias: Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae y Passalidae, destacando nombres como "gusanos de los palos", "escarabajo rinoceronte", "gallina ciega"...

En México se llama comúnmente chahuis o xamoes a una variedad de escarabajos comestibles, que se alimenta del árbol del mezquite. Los chahuis deben tostarse bien, pues de otro modo conservan un sabor amargo.[1]

BibliografíaEditar

Octavio Paredes López et al., Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas, Fondo de Cultura Económica, México, 2006.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Robles Medrano, Fabián (9 de mayo de 2006). «Los insectos comestibles, sinónimo de proteínas que pocos se atreven a comer». lajornadadeoriente.com. la Jornada de Oriente. Consultado el 10 de junio de 2016.