Chile morita

variedad mexicana de chile seco

El chile morita es una variedad de chile seco y ahumado de la especie Capsicum annuum. Posee una pungencia entre los 15.000 – 23.000 SHU (es decir, picante de medio a alto).[1]​ Es una variante más pequeña del chile mora, de ahí su nombre; también se suele asociar con el chile chipotle, ya que ambos son un chile jalapeño secado, teniendo cada uno un matiz particular.[2]

Morita
Chile Morita Mexicano.jpg
Chile seco ahumado
Especie Capsicum annuum L.
Grupo cultivar Jalapeño
Origen MéxicoFlag of Mexico.svg México

Mide entre 3 y 4 cm y 2 de ancho,[3]​ y su cáscara es tersa y brillante.[1]​ y se consume en el centro de México (Veracruz, Puebla y CdMX principalmente).[3]

Con este chile, jitomates, y ajos se realiza la salsa de chile morita, una salsa picante que acompaña tacos y carne de res.[4]​ A diferencia de la salsa roja común, es más picante y dulce y tiene un rico aroma ahumado.

ReferenciasEditar

  1. a b «Todo acerca del mexicano chile morita». Salsas Picantes. Consultado el 6 de junio de 2020. 
  2. «Chile morita». Las Ficheras. 2014. Consultado el 6 de junio de 2020. 
  3. a b R. Muñoz. «Chile morita». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 6 de junio de 2020. 
  4. «Salsa roja con chile morita». Mexican Authentic Recipes.