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Bactris gasipaes

especie de planta
(Redirigido desde «Chontaduro»)

El Bactris gasipaes es un vegetal de la familia de las arecáceas (la de las palmeras). Se le conoce de forma común como pejibaye, pupuña, pipire, pijuayo, pixbae, chontaduro, cachipay, pifá, pibá, chima o tembe.

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Chontaduro
Pupunha (Bactris gasipaes) 11.jpg
Taxonomía
Dominio: Eukarya
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Familia: Arecaceae
Subfamilia: Arecoideae
Tribu: Cocoeae
Subtribu: Bactridinae
Género: Bactris
Especie: Bactris gasipaes
Kunth
Frutos
Producto comercial enlatado en Panamá
Inflorescencia
Ilustración

Índice

DescripciónEditar

La planta llega a medir hasta 20 metros de alto, es nativa de las regiones tropicales y subtropicales de América. Se aprovecha su fruto, una drupa de gran valor alimentario, su madera y el cogollo tierno, que se cosecha para extraer palmito.

DistribuciónEditar

En Colombia,[1]​ en la inmensa mayoría del país se le llama chontaduro. El Tambo, en el Departamento del Cauca, es el mayor productor de chontaduro en el país. Las temporadas de cosecha son, la primera entre enero y mayo, y la segunda entre agosto y noviembre. En la primera cosecha del año 2005 la región aportó unas seis mil toneladas, equivalentes al 50% de la producción nacional de chontaduro. Generalmente se come o se consume con sal y miel.

En Panamá[2]​ son muy populares y son abundantes en las tierras bajas, se le conoce con los nombres "pifá", "pibá" y "pixbae", de la palma se consume el fruto, que se cocina previamente en agua con sal y se expende en tiendas, mercados y kioscos. En la ciudad de Panamá es popularmente ofrecido por vendedores ambulantes, quienes pregonan su producto por las calles, esquinas y semáforos. Es común consumirlo caliente y con sal.

En Costa Rica tradicionalmente se cuecen en agua con sal, consomé de pollo y hueso jarrete (existen varias maneras de prepararlos) se consumen con mayonesa o natilla colocándola en el canal del hueso, son conocidos como 'pejibayes'. En tiempos de cosecha se comercializan en casi todo el país y se distribuyen en supermercados, ferias del agricultor, en puestos ambulantes, con frecuencia se venden ya cocinados. Feria Nacional Del Pejibaye que se da en la zona de Tucurrique en la provincia de Cartago se comercializan de muchas maneras, desde harina de pejibaye hasta ceviche, picadillos, helados y hasta licor de pejibaye. También se consume el palmito.

En Ecuador este fruto es bien conocido en la Amazonia del país. Los nativos amazónicos y los colonos (inmigrantes de la Sierra) aprecian mucho este producto llamado chonta. De él se obtiene la chicha de chonta, fabricada con panela y agua hervida. Es una bebida que los campesinos sirven en las mingas de siembra del maíz o simplemente consumida como refresco en cada hogar. También se acostumbra, en tiempos de cosecha, servir el producto cocinado en la mesa en vez de yuca o plátano. Las semillas que son bastante duras, son masticadas por la gente para aprovechar el "coco" que esta posee o tiradas a los perros y a los cerdos para que estos las mastiquen. En el Oriente, las cáscaras de la chonta cocida, la gente usa como alimento para las gallinas o como abono para sus cultivos. La madera de la chonta sin espinos, por su dureza, es usada como postes de chozas, corrales para cerdos (trojes) o como excelente leña para cocinar la comida e incluso para fabricar lanzas. Las buglas, especie de aves oropéndulas, suelen hacer sus nidos colgantes en las puntas de las hojas jóvenes del tronco espinoso de chonta para poner a sus polluelos a salvo de serpientes y felinos. Cuando el fruto está rojo por la madurez, la gente utiliza largas varas con ganchos de metal o palo para desgajar los racimos maduros. Es usual entonces, aparte del ser humano, que muchas aves y animales terrestres se den cita en tiempos de abundancia, a un nutritivo banquete de aceitosa chonta que sin embargo, no es apreciada como debería ser por las autoridades de agricultura. En la costa ecuatoriana también se la prepara con maduro y leche, que es un delicioso manjar, lo suelen tomar en las mañanas como una especie de colada, ya que contiene varios nutrientes y deja satisfecho el estómago.

En Perú Pijuayo

CaracterísticasEditar

B. gasipaes es una palma mono o multicaule, de 7 a 20 metros de altura y estípites de 15 a 20 cm de diámetro, cubiertos de espinas. Presenta 7 a 20 hojas terminales pendientes hacia los lados, con raquis de 1,8 a 3,3 m y pecíolo hasta de 4 dm, pinnadas. La inflorescencia es un racimo de espigas de 8 dm o más de largo, con un pedúnculo liso de 5 o más dm de longitud; el raquis de 3 dm de largo contiene 25 a 50 raquillas de 2-3 dm de largo. Las flores son unisexuales, femeninas o masculinas, de 5 a 8 mm de longitud y color blancoamarillento. Produce racimos con hasta 140 frutos, drupas pulposas de forma globosa u ovoide, de hasta 6 cm de diámetro, con el epicarpo duro y delgado, de color rojo a amarillo, y el mesocarpo almidonoso, a partir de los 3 a 8 años de sembrada. Habiendo estado en esta oficina Maribel Y Julio, partes del litigio seguido por causa de violencia doméstica, después de escuchar ambos testimonios y lo que se expone y se solicita tanto ella, como él, se considera que:

Que son viables las peticiones de Maribel siguientes:

• La salida definitiva de julio de la casa. Esto ya que según el capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección dicta que se podrá, en su inciso a, ordenar a la presunta persona agresora que salga inmediatamente del domicilio común y, de acuerdo con las particularidades de la situación de violencia, limitarla a un área distante al de la presunta persona agredida.

• Que se le decomisen las armas que Julio ha ido adquiriendo con el paso de los años. Esto ya que según el capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección dicta que se podrá, en su inciso e, decomisar las armas y los objetos que se utilicen para intimidar, en posesión de la presunta persona agresora y ordenar la cancelación de la portación de armas.

• Que no se pueda acercar a ella ni a sus hijos. Esto ya que según el capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección dicta que se podrá, en su inciso h, Suspenderle provisionalmente a la presunta persona agresora el derecho de visitar a los hijos e hijas menores de edad, en los casos en que esta ejerza algún tipo de agresión.

• El mismo capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección dicta que se podrá, en su inciso j, prohibirle a la presunta persona agresora que agreda, perturbe o intimide a cualquier integrante del grupo familiar de la presunta víctima de violencia doméstica.

• La suspensión provisional de la guarda crianza y educación de los hijos. Esto ya que según el capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección dicta que se podrá, en su inciso f, de ser necesario y según las particularidades del caso, se podrá suspender provisionalmente a la presunta persona agresora el ejercicio de la guarda, crianza y educación de sus hijos e hijas menores de edad.


Que no es viable la petición de Maribel siguiente: • El establecimiento de una pensión para los tres niños. Esto ya que la ley contra la violencia domestica no contempla medidas de protección en temas de pensiones. Pero se recomienda a Maribel solicitar una obligación alimentaria provisional, ya que la ley contra la violencia doméstica en su capítulo II, en su artículo 3º, sobre medidas de protección dicta que se podrá, en su inciso l, fijar una obligación alimentaria provisional en favor de la presunta víctima y de los demás dependientes que corresponda. Cabe destacar que como esta medida de protección se vincula directamente al amito alimentario y es de manera provisional, se recomienda acudir al juzgado de pensiones competente.

Además a criterio de este profesional se recomienda a Maribel solicitar la emisión una orden de protección y auxilio policial dirigida a la autoridad de seguridad pública de su vecindario., sustentándose en la ley contra la violencia doméstica, capítulo II, artículo 3º, sobre medidas de protección, inciso q.

Que no son viables las peticiones de Julio siguientes:


• Que en lugar de depositar una pensión para Maribel, él se haga cargo de los gastos directos de la casa. Esto ya que en la ley contra la violencia doméstica, no contempla medidas de protección relacionados a temas de pensiones, por lo que los demás temas relacionados pensiones deben litigarse en el juzgado de pensiones pertinente. La ley contra la violencia doméstica, en su capítulo II , artículo 3º, sobre medidas de protección, en su inciso l contempla sólo fijar una obligación alimentaria provisional en favor de la presunta víctima y de los demás dependientes que corresponda.

• Que se le entregue la mitad de los muebles y el menaje de la casa, ya que él deberá vivir en otro lugar y la mitad de todo le pertenece. Esto ya que según la ley contra la violencia doméstica, capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección, en su inciso m) que se dispondrá el embargo preventivo, por un plazo máximo de tres meses, contado a partir de la fecha en que se ejecute la resolución que lo ordene, sobre la casa de habitación familiar y sobre los bienes de la presunta persona agresora necesarios para respaldar la obligación alimentaria en favor de la persona agredida y los dependientes que corresponda.

Además se debe, según la ley contra la violencia doméstica, capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección, en su inciso n, levantar un inventario de los bienes muebles existentes en el núcleo habitacional.

• Libertad total para ver a sus hijos cuando así lo requiera. Esto ya que según la ley contra la violencia doméstica, capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección, en su inciso h, que se podrá suspenderle provisionalmente a la presunta persona agresora el derecho de visitar a los hijos e hijas menores de edad, en los casos en que esta ejerza algún tipo de agresión.

• Continuar trabajando en su taller, que se encuentra ubicado en el domicilio familiar ya que es el único medio de subsistencia que posee. Esto ya que según la ley contra la violencia doméstica, capítulo II , en su artículo 3º, sobre medidas de protección, en su inciso a, se puede ordenar a la presunta persona agresora que salga inmediatamente del domicilio común y, de acuerdo con las particularidades de la situación de violencia, limitarla a un área distante al de la presunta persona agredida.

• Además de no poder trabajar en su taller y por esa razón cubrir su necesidad económica con respecto a la presunta víctima, en el capítulo II dc la ley contra la violencia doméstica , en su artículo 3º, sobre medidas de protección, en su inciso m, que se dispondrá el embargo preventivo, por un plazo máximo de tres meses, contado a partir de la fecha en que se ejecute la resolución que lo ordene, sobre la casa de habitación familiar y sobre los bienes de la presunta persona agresora necesarios para respaldar la obligación alimentaria en favor de la persona agredida y los dependientes que corresponda.

CultivoEditar

Se distribuye desde Nicaragua hasta Brasil y Bolivia en zonas húmedas no inundables, a menos de 1.300 msnm. Es frecuente encontrarla en la Amazonia. Crece bien en asociaciones, por ejemplo como sombra de café, cacao, árbol de pan y cítricos. Fue plantada desde épocas precolombinas por los indígenas. Hay numerosas variedades incluso sin espinas y una sin semilla.

 
Chontaduros.

El fruto puede comerse fresco o cocinarse en agua con sal 30 a 60 minutos. Puede procesarse para obtener harina y utilizarse en diferentes proporciones en panadería, pastelería y fabricación de fideos, compotas y jaleas. Más de 40 recetas para su preparación y consumo han sido recopiladas.

El chontaduro es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo. Su contenido de 2,5 a 4,8 % de proteína de alta calidad, por el número y la cantidad de aminoácidos esenciales que posee; por su fina grasa, constituida por aceites no saturados y el alto contenido de Beta-Caroteno, fósforo, vitamina A, calcio y hierro, lo hacen uno de los alimentos naturales más completos. También contiene vitaminas B y C. Hay variedades de mayor contenido de aceite, que puede extraerse. Culturalmente se le considera un potente afrodisíaco, aunque no existen estudios científicos que lo comprueben.

Otros aprovechamientosEditar

Además del fruto son comestibles la flor, el endospermo de la semilla y el palmito (cogollo). Este tiene un contenido de 5 por ciento de proteínas, es apto para la industrialización en conservas. Puede aprovecharse que la palma tiene varios tallos y utilizarse unos mientras se dejan los otros. El fruto de segunda calidad es utilizado como alimento de engorde para ganado vacuno, porcino, aves e incluso peces.

La madera del tallo se usa en construcciones y para fabricar utensilios. En Colombia y Ecuador es utilizada para la construcción de marimbas de chonta. El colorante verdoso de las hojas se usa en cestería.

En Costa Rica se utilizaba y utiliza todavía hoy en día por los indígenas para fabricar sus arcos y puntas de flechas y lanzas. Actualmente se usa para fabricar souvenirs para los turistas y en mueblería.

TaxonomíaEditar

Bactris jauari fue descrita por Carl Sigismund Kunth y publicado en Nova Genera et Species Plantarum (quarto ed.) 1: 302, pl. 700. 1815[1816].[3]

Etimología

Bactris: nombre genérico que probablemente derive de la palabra griega: baktron = "palo, caña", debido a los tallos delgados de muchas especies.[4]

jauari: epíteto que es el nombre vulgar latinizado con el cual es conocido en algunas regiones.

Sinonimia

NombresEditar

  • gachipaes, jijirri del Orinoco, palma jijirri del Orinoco.[7]

Según el país se conoce como:

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Salmerón Cristina 2007. Cocina colombiana para abrir el apetito; El Universal, 21 de agosto de 2007.
  2. https://web.archive.org/web/20090622032227/http://mensual.prensa.com/mensual/contenido/2001/10/23/hoy/nacionales/307091.html
  3. «Bactris gasipaes». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 15 de agosto de 2013. 
  4. (J. Dransfield, N. Uhl, C. Asmussen, W.J. Baker, M. Harley and C. Lewis. 2008)
  5. «Bactris gasipaes». World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 16 de agosto de 2013. 
  6. Bactris gasipaes en PlantList
  7. a b c Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.

BibliografíaEditar

  • Camacho, Edilberto (1972). El pejibaye. Turrialba: IICA. 
  • García Grueso, María Fernanda; Rojas Posada, Mariam Gisela (2004). Valor nutricional del fruto de chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K.) y extracción de almidón como una alternativa de utilización para la agroindustria. Tesis de Grado, Universidad Nacional de Colombia, Palmira. 
  • Instituto Tecnológico de Costa Rica (1977). Pejibaye: recetas, valor nutritivo, conservación e industrialización. Cartago: Procomer. 
  • Patiño, Víctor Manuel (1958). El cachipay o pejibaye en la cultura de los indígenas de la América Tropical. México DF: Instituto Indigenista Interamericano. 

Enlaces externosEditar