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Cooked serie documental

serie de televisión

Cooked es una serie documental sobre gastronomía estrenada el 19 de febrero de 2016, creada por Michael Pollan y Alex Gibney, y producida por Netflix en cooperación con Jigsaw Productions. La serie realiza un recorrido a lo largo de la historia de la cocina y su fuerte impacto en el desarrollo social y cultural de distintas civilizaciones humanas. Cooked es una adaptación del libro de Michael Pollan Cooked: A Natural History of Transformation, en español Cocinar: Una historia natural de la transformación, publicado en 2013. Este documental consta de una única temporada de 4 episodios. Cada episodio se titula como uno de los cuatro elementos – fuego, agua, aire y tierra – y desarrolla cómo el elemento en cuestión interviene en el proceso de cocinar. En cada uno de ellos, Pollan será el narrador y protagonista; y, mediante su interacción con personas y alimentos de distintos orígenes, buscará develar la esencia de lo que la comida significa para la raza humana.

ArgumentoEditar

Michael Pollan se vale de los 4 elementos de la naturaleza – fuego, agua, aire y tierra – para explorar la historia de la gastronomía y su importancia en nuestras vidas. Mediante 4 viajes (a Australia, India, Marruecos y Perú), consultas a varios expertos y su propia experiencia en la cocina, Pollan llegará a la conclusión de que la cocina nos vincula con el mundo material, nos humaniza y nos une en una conexión universal. Cooked es un documental que revaloriza los métodos tradicionales de procesamiento de los alimentos, y fomenta la cocina casera realizada sin prisas.

EpisodiosEditar

Nº episodio Título Fecha de estreno
1 Fuego 19 de febrero de 2016
Fuego es el primer episodio de la serie, y se remonta a los orígenes de la cocina, en los que encontrábamos solo los elementos esenciales: carne, cazadores, fuego y tiempo. Incursiona en la forma más antigua de la comida: los alimentos asados/braseados. Este capítulo se sitúa en Australia y Estados Unidos. Pollan muestra el gran impacto que tuvo el fuego en la gastronomía humana con la ayuda de un grupo de cazadores aborígenes, un experto en barbacoa y especialistas en antropología. La duración de este capítulo es de 59 minutos.
2 Agua 19 de febrero de 2016
Agua incursiona en el mundo de los alimentos hervidos. Un segundo nivel de complejidad a nivel culinario, ya que requiere de la elaboración de recipientes resistentes al calor. Pollan busca una lección acerca de los alimentos guisados, hervidos y estofados en las cocinas de India. Se resalta el valor de estas comidas y se las contrapone con los alimentos elaborados de forma industrial. Se realiza una reflexión muy crítica respecto de las comidas procesadas. La duración de este episodio es de 50 minutos.
3 Aire 19 de febrero de 2016
Aire muestra cómo los panificados logran hacer “más comida con menos elementos” gracias al leudado de la masa. Este episodio visita Marruecos; recorriendo los campos de trigo, un horno popular y un molinos de grano de propulsado por el río. Laboratorios de comida y panaderos artesanos de Estados Unidos ayudan a complementar el relato acerca de la ciencia de los panificados y la naturaleza del gluten. La duración del episodio es de 53 minutos.
4 Tierra 19 de febrero de 2016
En Tierra, se incursiona en el proceso de la fermentación en la elaboración de los alimentos. A través de un viaje a Perú, y testimonios de microbiólogos, una monja que desarrolla quesos artesanales – entre otros – se muestra cómo las bacterias contribuyen en la elaboración de quesos, licores, chocolate y demás alimentos regionales además de ayudar a preservarlos. Pollan llega a la reflexión de que “ las comidas fermentadas son una forma en que construimos la identidad cultural. ‘Somos las personas a las que les gusta esta comida y es un gusto adquirido.’”. La duración del episodio es de 52 minutos.

Anécdotas de realizaciónEditar

La división en 4 capítulos nombrados según los 4 elementos que le da estructura a la seria proviene del libro en el que ésta se basa, Cocinar: Una historia natural de la transformación. Los creadores de la serie buscaron la forma de darle un condimento propio a su adaptación que la hiciera aún más atractiva y así surgió la idea de los 4 sitios de filmación que se van intercalando con las entrevistas y experiencias que realiza Pollan en Seattle: Australia, India, Marruecos y Perú. El rodaje se fue realizando en paralelo en Estados Unidos y las locaciones internacionales. Los planos detalle y tomas a cámara rápida de los platos se realizaron en el laboratorio gastronómico dirigido por Nathan Myrhvold, el autor de ‘’Modernist Cuisine’’

NominacionesEditar

Alex Gibney, Stacey Offman, Michael Pollan y Caroline Suh fueron nominados en los premios IDA Awards dedicados al género documental por Cooked en la categoría de Mejor Serie Corta.

Véase tambiénEditar

Enlaces externosEditar