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Cuajada

postre de leche

La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo. Es un postre originario de Navarra y típico de la gastronomía del norte de España.

Cuajada
Cuajada cropped - juantigues.jpg
Lugar de origen España
Ingredientes leche de oveja

La cuajada se consume habitualmente como postre[1]​ y tiene un valor nutricional similar al de la leche.[2]​ Se puede endulzar con azúcar o miel y añadir nueces, pasas o trocitos de fruta. Tradicionalmente se elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.

ReferenciasEditar

  1. Intermediate Technology Development Group (ITDG-Perú), Procesamiento de lácteos, Soluciones Prácticas, 1998, pp. 11-32-33-34
  2. - La cuajada, buenas proteínas.

Enlaces externosEditar