Cuajada

postre de leche

La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo. Las primeras cuajadas conocidas datan de la prehistoria y eran un platillo tradicional de pastores hasta que se popularizó su uso en los hogares.

Cuajada
Cuajada cropped - juantigues.jpg
Procedencia Navarra y País Vasco
Ingredientes leche de oveja

Es bastante popular alrededor de América Latina, aunque su nombre algunas veces refiere a recetas no relacionadas con el cuajo [1].


La cuajada se consume habitualmente como postre[1]​ y tiene un valor nutricional similar al de la leche.[2]​ Tradicionalmente se elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.

ReferenciasEditar

  1. Intermediate Technology Development Group (ITDG-Perú), Procesamiento de lácteos, Soluciones Prácticas, 1998, pp. 11-32-33-34
  2. - La cuajada, buenas proteínas.

Enlaces externosEditar