Cuajada
producto lácteo
La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo. Es un postre originario de Navarra y típico de la gastronomía del norte de España.
| Cuajada | ||
|---|---|---|
 | ||
| Origen | ||
| Origen | Navarra y Euskal Herria | |
| Ingredientes | leche de oveja | |
La cuajada se consume habitualmente como postre[1] y tiene un valor nutricional similar al de la leche.[2] Se puede endulzar con azúcar o miel y añadir nueces, pasas o trocitos de fruta. Tradicionalmente se elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.
Referencias Editar
- ↑ Intermediate Technology Development Group (ITDG-Perú), Procesamiento de lácteos, Soluciones Prácticas, 1998, pp. 11-32-33-34
- ↑ - La cuajada, buenas proteínas.
