Día de la Gastronomía Sostenible
La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 18 de junio Día de la Gastronomía Sostenible.
| Día de la Gastronomía Sostenible | ||
|---|---|---|
| Datos generales | ||
| Tipo | día internacional | |
| Primera vez | 21 de diciembre de 2016 | |
| Fecha | 18 de junio | |
Antecedentes y cronología editar
La propuesta fue presentada por la representación permanente de Perú antes las Naciones Unidas por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA),[1] fundada en el 2007 y que reúne a la comunidad gastronómica peruana para promocionar el Perú a través de su cocina, sus insumos y sus destinos turísticos.[2]
Aprobación editar
El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas en la Resolución 71/246,[3] designó el 18 de junio como Día de la Gastronomía Sostenible.[4]
¿Qué es la gastronomía sostenible?A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.
Por lo tanto, la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.
El sistema de la ONU en pro de una gastronomía sostenible
La Asamblea General, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO) trabajan conjuntamente para dar a conocer al público la contribución de la gastronomía en el desarrollo sostenible. Esta iniciativa se ejecuta en coordinación y colaboración con los Estados Miembros, organizaciones de las Naciones Unidas y otros organismos internacionales y regionales, así como con la sociedad civil.
Referencias editar
- ↑ «Aprueban propuesta del Perú sobre celebración del Día de la Gastronomía Sostenible». Apega. 6 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2017. Consultado el 6 de febrero de 2017.
- ↑ «Historia de Apega y las ferias gastronómicas Mistura». Deperu. Consultado el 6 de febrero de 2017.
- ↑ «Resolución aprobada por la Asamblea General el 21 de diciembre de 2016». Naciones Unidas - Asamblea General.
- ↑ «Día de la Gastronomía Sostenible». Organización de las Naciones Unidas
Véase también editar
Enlaces externos editar
Datos: Q28154201
