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Entrada procesional a un banquete francés del siglo XV.

En gastronomía, un entrante o entrada consiste en un plato de comida que puede consumirse en primer lugar, antes del segundo plato o plato principal durante la comida o la cena.[1][2][3][4]​ Es una costumbre culinaria que, desde un punto de vista fisiológico, tiene como objetivo preparar al consumidor para consumir el plato principal, de ahí que no exista una única receta y no se le considere una particularidad gastronómica específica de un solo país o de una sola cultura. A diferencia de los aperitivos, cuyo propósito es abrir el apetito,[5]​ es un plato de mayor cantidad de comida, y de menor cantidad que el plato principal.

En los Estados Unidos y parte de Canadá, el entrante, denominado Entreé, consiste en el plato principal,[1][6]​ debido a que en los comienzos del siglo XX este último, consistente en un asado abundante desapareció. Por norma general puede tratarse de una ensalada,[7]​ de una variedad de embutidos o prácticamente de cualquier alimento de suficiente consistencia, por lo que aceitunas, cacahuetes, y este tipo de comestibles estarían destinados a formar parte del aperitivo más que de un entrante en sí.

Los entrantes existen en la mayoría de las culturas y países, aunque con ligeras variaciones y percepciones según la cultura gastronómica del lugar. En España, una sopa fría como el gazpacho se considera también un entrante.[8]

Véase tambiénEditar

GaleríaEditar

ReferenciasEditar

  1. a b «Why Americans say Entrée when everyone else says Main.» (en inglés). Consultado el 27 de marzo de 2013. 
  2. Wordreference. «Entrante». Consultado el 27 de marzo de 2013. 
  3. Real Academia Española. «Entrante». Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2015. Consultado el 27 de marzo de 2013. 
  4. Font pel significat d'entrèe:universal usage on menus in France and Larousse Dictionnaire Français-Anglais / Anglais-Français, s.v. "Entrée (7)"
  5. «Los aperitivos: entretenimiento para el estómago que abre el apetito». 19 de febrero de 2012. Consultado el 27 de marzo de 2013. 
  6. Oxford Dictionaries
  7. Pilar Esquer - Universidad Jaime I (UJI). «Consulta Nutrición y Dietética, Oficina Prevención y Medio Ambiente». Archivado desde el original el 17 de junio de 2012. Consultado el 27 de marzo de 2013. 
  8. Andrés Galera Gómez - fundación BBVA (2010). «Las corbetas del rey: el viaje alrededor del mundo de Alejandro Malaspina». p. 87. Consultado el 27 de marzo de 2013.