Diferencia entre revisiones de «Buñuelos de bacalao»
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He estado viendo a dos editores participar en una pequeña guerra de versiones sobre la receta más antigua de buñuelos de bacalao. Entonces, fui a una fuente segura para averiguar la verdadera historia de los buñuelos de bacalao. El museo más grande del mundo dedicado exclusivamente a la historia del bacalao está en Lisboa, y allí, afortunadamente, se puede encontrar la historia de los buñuelos de bacalao, siendo la receta más antigua publicada en 1841. |
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[[Archivo:Buñuelos de bacalao-2009.jpg|thumb|right|Una [[tapa (gastronomía)|tapa]] de buñuelos.]]
[[Archivo:Bunyols de bacalla.jpg|thumb|right|Una fuente de buñuelos de bacalao caseros.]]
Los '''buñuelos de bacalao''' (o ''bolinho de bacalhau'' en portugués) son una especialidad gastronómica muy típica en Europa del Sur (entre ellos [[España]], [[Francia]], [[Italia]] y [[Portugal]]). Se trata de un tipo de [[croqueta]] de pasta de [[bacalao]] desmigado y mezclado con
== Características ==
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En [[Francia]], existe una variante muy similar a esta versión portuguesa, son los guadalupeños (en la lengua indígena de la isla son ''[[Acras de morue|acras]]''), que son ligeramente picantes y muy famosos en las cocinas francesas.
También forman parte de las cocinas tradicionales del [[Provenza|sureste francés]] así que de la costa atlántica. En el libro de [[Jean-Baptiste Reboul]], ''la cuisinière provençale''<ref>{{Cita libro|título=La cuisinière provençale|url=https://books.google.at/books/about/La_cuisini%C3%A8re_proven%C3%A7ale.html?id=6n8xxAEACAAJ&redir_esc=y|editorial=Tacussel, Éditeur, 88, La Canebière|fecha=1959|fechaacceso=2023-02-26|idioma=fr|nombre=Jean-Baptiste|apellidos=Reboul}}</ref>, publicado en 1897, se encuentra una receta llamada ''croquette de morue'' (croqueta de bacalao), en la cual se forma una masa de bacalao, puré de patatas y huevos, se forman
=== Referencias ===
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