Diferencia entre revisiones de «Filloa»

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Aunque pueden encontrarse en restaurantes durante todo el año, la época tradicional para su elaboración se inicia con la [[Matanza del cerdo|matanza]], en los meses de [[otoño]] e [[invierno]], fechas en que tiene especial fuerza las filloas de sangre de cerdo, a las que se les mezclan especias e incluso uvas pasas. En algunos lugares se sirven enrolladas con miel en su interior.<ref>[[Álvaro Cunqueiro|Cunqueiro, Álvaro]], ''A cociña galega''. Ed. Galaxia, Vigo, [[1983]]. ISBN 84-7154-441-5</ref> La otra época tradicional es el carnaval, en que priman las filloas dulces o saladas según la zona, como postre o acompañamiento del tradicional cocido de lacón.
 
En el municipio [[Gastronomía de la provincia de La Coruña|coruñés]] de [[La Baña (La Coruña)|La Baña]] se celebra la única ''Festa das Filloas da Pedra'' desde 1990<ref>http://web.archive.org/web/http://www.filloasdapedra.com/</ref> y en el de [[Lestedo (Boqueijón)|Lestedo]] ([[Boqueijón]]) la Fiesta de la ''filloa de filloeiro de ferro'' o ''de tixola'' para la exaltación de este producto desde [[1984]]. Otros lugares que celebran fiestas gastronómicas alrededor de este producto son [[Sada (La Coruña)|Sada]], [[Cospeito]], [[Cotobad]], [[Barco de Valdeorras]] y [[Orense]].
 
== Véase también ==
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