Diferencia entre revisiones de «Secale cereale»

No hay cambio en el tamaño ,  hace 4 años
m
m (Revertidos los cambios de 190.113.209.128 (disc.) a la última edición de PatruBOT)
Uno de los usos de este cereal es en la cocina. Su [[harina]] tiene bajo contenido de [[gluten]], en comparación con la de [[trigo]], y contiene más proporción de [[fibra alimentaria|fibras solubles]]. Con ella se elaboran [[pan de centeno|panes de centeno]], entre ellos el [[pumpernickel]] y el [[knäckebröd]], muy consumidos en Europa del norte y del este.
 
TambiésTambién es ingrediente principal en el [[:en:rye whiskey|whisky de centeno]] y en la [[cerveza de centeno]], y como [[medicina alternativa]] se usa el "extracto de centeno" - un líquido obtenido del centeno y similar al extraído del [[:en:wheatgrass|pasto de trigo]]. También como [[laxante]] ligero.<ref name = Lin>{{cita web |url=http://www.linneo.net/plut/index2.htm |título= ''Centeno (Secale cereale)''|fechaacceso=15 de marzo de 2010 |formato= |obra= Plantas útiles: Linneo}}</ref>
 
Entre sus supuestos beneficios se incluyen la mejora del [[sistema inmunitario]], el incremento de los niveles de energía y mejora de la situación frente a las [[alergia]]s, aunque no existe evidencia clínica de su eficacia.{{citarequerida}} También se dice que podría ser activo en la prevención del [[cáncer de próstata]].<ref name=":0">E Pukkala, N Gustavsson and L Teppo, Atlas of cancer incidence in Finland, Cancer Society of Finland, Helsinki (1987), p. 37. and P Kleemola, M Virtanen and P Pietinen, Dietary survey of Finnish adults, Publications of the National Public Health Institute B2, Helsinki (1994)</ref> No obstante, contiene [[gluten]] y, por lo tanto, no está permitido en la alimentación de las personas que deben seguir una [[dieta sin gluten|dieta libre de gluten]].<ref name=BaiFried>{{cita publicación