[[Archivo:Vegetables.jpg|thumb|Diferentes verduras: ingredientes para una [[vegetarianismo|dieta vegetariana]].]]
Las '''verduras''' son [[hortaliza]]s cuyo color predominante es el rojo[[verde]].<ref>[http://lema.rae.es/drae/srv/search?key=verdura verdura] según el DRAE</ref> Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las [[Plantae|plantas]], como hojas, inflorescencias y tallos.<ref>Vásquez C. ''et al.'' 2005, [http://books.google.com.pe/books?id=F-xV6Rul96kC&pg=PA111&dq=Alimentaci%C3%B3n+y+nutrici%C3%B3n+verdura&hl=es-419&sa=X&ei=W_8FUYSlB5Og8QT8vIDICw&ved=0CCsQ6AEwAA#v=onepage&q=Alimentaci%C3%B3n%20y%20nutrici%C3%B3n%20verdura&f=false ''Alimentación y nutrición''.] Ed. Díaz de Santos. p. 111.</ref> El vocablo '''verdura''' no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de [[hortaliza]]s o equivalente a [[Vegetal#Alimentos_vegetales|vegetal]]es que no lleven el sabor dulce o ácido de las [[fruta]]s (de allí que se hable de ''frutas y verduras'').
Las verduras son imprescindibles para nuestra salud.
