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El departamento Ullum tiene como principal actividad económica a la [[agricultura]], ya que tiene una superficie cultivada de 3.072 hectáreas, abastecidas a través de red de riego artificial, canales o acequias de cemento. De ese total, el 54% es ocupado por la [[vid]], el 27% por [[olivo]] y el 9% por [[frutas|frutales]]. En menor producción, le siguen las explotaciones [[forestación|forestales]], cereales y forrajes.[[Archivo:Fachada_del_Edificio_del_Palacio_Municipal_de_Ullúm.jpg|400px|thumb|left|Fachada del Edificio del Palacio Municipal de Ullum]]
 
En cuanto a la [[industria]], se destaca la del [[vino]], y uvau en fresco para TU CONCHA EN FORRA exportación, una de los bodegas del lugar es la bodega Ansilta, también se encuentran en la zona entre otros cultivos, la del olivo (aceitunas), con una fábrica productora de aceites de oliva, en éste departamento también se ubica una importante fábrica de la provincia, productora de cerámicos para toda la provincia y el país, ubicada entre los límites del departamento Ullum y [[Departamento Rivadavia (San Juan)|Rivadavia]], Ullum también se caracteriza por la riqueza en la [[minería]], caracterizándose algunas de sus zonas, concentrándose recursos como el [[oro]], [[plata]] y [[cinc]], que no son explotadas en la actualidad.[[Archivo:Planta_fotovoltaica_San_Juan_I,_Ullum.jpg|thumb|Planta solar San Juan I en Ullum]]
 
También Ullum es el primer departamento de Argentina y de Latinoamérica en contar con una planta de energía fotovoltaica (San Juan Solar I) inaugurada el 18 de abril de 2011, que provee en esta primera etapa (planta piloto de 1,2 MWp)de electricidad. También en el departamento se encuentran Usinas hidroeléctricas, como la Usina Hidroeléctrica "La Olla", Usina Hidroeléctrica Pie de Presa Quebrada de Ullum (Dique de Ullum), y la Usina Hidroeléctrica Dique Los Caracoles, y próximamente a inaugurar (año 2015)la Usina Hidroeléctrica Punta Negra, convirtiendo al departamentos Sanjuanino en un polo de generación de energías.[[Archivo:Central_Hidroeléctrica_Ullum_I_y_II_(la_olla)._San_Juan,_Argentina.jpg|500px|thumb|Central hidroeléctrica Ullum I y II (la olla).]]