Diferencia entre revisiones de «Huevos a la flamenca»

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== Características ==
En una [[cazuela de barro]] (o cualquier otro recipiente refractario),nunca en plástico, se ''estrellan'' unos huevos crudos con las [[yema de huevo|yemas]] bien separadas.<ref name="Domenech">[[Ignacio Domenech]], (1959), ''La nueva cocina elegante española'', novena ed., pp:87</ref> Se suele añadir al [[plato]] espárragos verdes o [[guisante]]s. A veces la fantasía del cocinero añade otras [[hortaliza]]s: [[haba]]s, [[judía verde|judías verdes]], [[calabacín]]. Todo ello se mete en un [[horno]] y se deja que los huevos ''cuajen'', por regla general esto pasa al cuarto de hora (a ciento ochenta grados).<ref name="Heinz" /><ref name="Murdoch" /> Al plato se le añade unas rodajas finas de [[chorizo]], [[jamón]], etc. Se decora con unos triángulos de [[pimiento morrón]], [[alcachofa]]s, etc. En algunos casos se emplea [[salsa de tomate]],<ref name="Heinz">Paul Hartley, (2003), ''The Heinz Tomato Ketchup Cookbook'', pp:22</ref> o un [[refrito]] de [[cebolla]]s rehogado con [[manteca de cerdo]].<ref name="Domenech" /> A veces se añaden [[patatas fritas]].
 
== Referencias ==
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