Diferencia entre revisiones de «Miraculina»
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La '''miraculina''' es un [[Sustitutos del azúcar|edulcorante]] natural. Es una glucoproteína extraída del fruto de la planta africana que pertenece a la familia sapotácea, la ''[[Synsepalum dulcificum]].''<ref name="jbc-263-23-115362">{{cite journal|authors=Theerasilp S, Kurihara Y|title=Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit|journal=J. Biol. Chem.|volume=263|issue=23|pages=11536–9|date=August 1988|pmid=3403544|doi=|url=http://www.jbc.org/cgi/reprint/263/23/11536|issn=}}</ref> La baya de esta planta contiene [[Polifenol|polifenoles]] activos.
Miraculina deriva de "miracle fruit" uno de los
La miraculina en ella misma no es dulce, a pesar de ello después de que las papilas gustativas hayan sido expuestas a la miraculina, los frutos ácidos como los limones se perciben como dulces ,el efecto dura una hora.
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