Diferencia entre revisiones de «Vendimia»
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* '''Mecánica''': la vendimia [[máquina|mecánica]] es más económica que la manual. La falta de personal cualificado y el incremento de los costes de recogida de la uva están provocando que se implante de forma acelerada en algunas comarcas vitícolas, un hecho que afecta sobre todo a las grandes explotaciones, que necesitan de más mano de obra. Para realizar este tipo de vendimia, el cultivo debe estar formado en [[espaldera]].
Una práctica utilizada es aquella llamada ''vendimia escalar'', que consiste en la recolección de las uvas de una viña extensa en momentos sucesivos, y según el grado de maduración de los racimos individuales. Otra práctica distinta es la llamada ''[[vendimia tardía]]'' o ''"late harvest"'', que consiste en retardar
Durante la fase de cosecha de las uvas es necesario respetar de todos modos algunas reglas; es preciso evitar recoger la uva mojada (por [[lluvia]], [[rocío (fenómeno físico)|rocío]] o [[niebla]]), ya que el [[agua]] puede influir en la calidad del [[mosto]]; además se deben evitar vendimias en las horas más [[calor|cálidas]] del [[día]], para impedir el inicio indeseado de la [[fermentación]]; los racimos deben descansar en [[cesta|contenedores]] muy demasiado profundos para evitar que se aplasten; finalmente, la uva debe ser transportada a los lugares en los cuales será efectuada la vinificación en el menor tiempo posible, para evitar fermentaciones o [[maceración|maceraciones]] indeseadas.
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