Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Cataluña»

 

=== Pescado ===

 

En Cataluña el pescado suele ser de agua salada, abundando las recetas con [[rape]], [[mero]] y otros pescados que aguantan las largas cocciones de los ''suquets'' y sopas de pescado, a veces con arroz. Los [[percado de roca|pescados de roca]] (como el rape y el [[cabracho]] o ''escórpora'') son muy apreciados. Otros pescados blancos que también se comen son el [[Lepidorhombus boscii|gallo]], el [[lenguado]] o la [[merluza]]. El [[pescado azul]] es especialmente popular, en especial las [[anchoa]]s, las [[sardina]]s (sobre todo las más pequeñas), la [[caballa]] y el [[atún]]. Tampoco puede faltar el [[bacalao]] desalado.