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Línea 5: [[Archivo:Alcachofa-Tomate Cherry 0876.jpg\|thumb\|Tapa con encurtidos diversos.]] Una '''tapa''' en [[Gastronomía de España\|España]] es esencialmente un [[aperitivo]] que se sirve en la mayoría de los [[Bar (establecimiento)\|bares]] o [[restaurante]]s acompañando a la [[bebida]] (alcohólica o no).~~es decir una burrada clásica española~~ <ref name=DRAE>La [http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?TIPO_HTML=2&TIPO_BUS=3&LEMA=tapa edición actual del DRAE] define ''tapa'' como ''Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida.'', sin especificar el origen del término.</ref> A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama '''tapeo''', o '''ir de tapas'''. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a [[cenar]] o a [[almuerzo\|comer]] los fines de semana a base de ''tapeo'', forma de comer referida habitualmente como ''picar'' o ''picoteo''.<ref>[[Penélope Casas]], (1994), ''«Tapas: The Little Dishes of Spain»'',Pavilion, ISBN 1-85793-387-7</ref> Las tapas han llegado a convertirse en una señal de [[Nacionalismo español\|identidad española]] y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más altos dignatarios (en los denominados ''[[tapas meeting]]'').<ref name="Hurt" /> Así, durante la [[Conferencia de Paz de Madrid]] la [[Reina Sofía]] y el [[alcalde]] de [[Madrid]] [[José María Álvarez del Manzano]] invitaron a [[Raísa Gorbachova]] a una bebida con tapa durante su visita a la capital española.<ref name="TVE">[[TVE 1]], programa especial sobre la [[Conferencia de Paz de Madrid\|Conferencia de Madrid]], [[Madrid]], 30 de octubre de [[1991]]</ref> En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fenómeno se le ha denominado [[cocina en miniatura]]. No obstante, el concepto de tapa ha sido llevado a la [[alta cocina]] por el cocinero [[Ferran Adrià]] que los emplea como entradas.<ref>Ferran Adrià, (2009-12-20), ''[http://www.elpais.com/articulo/andalucia/Adria/tapas/exportable/tenemos/elpepuespand/20090922elpand_12/Tes Andalucía, la tapa como elemento de exportación de la gastronomía española]'', Conferencia en Sevilla</ref>

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