Diferencia entre revisiones de «Snack»
Contenido eliminado Contenido añadido
→Aspectos generales: Sustituyo "nueces" por "frutos secos" y elimino referencia a Junglans Regia, porque el sentido indica que se refiere a frutos secos / frutos de cáscara y no específicamente a la nuez de nogal. Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
|||
Línea 27:
== Aspectos generales ==
Los alimentos tipo ''snack'' siempre han tenido una parte importante en la vida y dieta de todas las personas. Un sin número de alimentos pueden ser utilizados como ''snacks'', siendo los más populares las [[Papas fritas inglesas|patatas fritas o papas]], frituras de [[Zea mays|maíz]], [[pretzel]]s, [[
A pesar de que los ''snacks'' son altamente populares, debido a su alto contenido de sal y grasa, los fabricantes han tenido que luchar durante un largo tiempo con la imagen de “alimentos chatarra”, aunque el término sea algo injusto, ya que es utilizado para identificar a aquellos productos con alto contenido de carbohidratos simples o azúcares refinados, ricos en grasas y con cantidades elevadas de sodio (COA 2002). Esta imagen ha cambiado con la introducción de nuevos sustitutos de grasas y algunas tecnologías como la extrusión (Wang 1997). Además, los alimentos tipo ''snack'' pueden ser rediseñados para ser nutritivos, conteniendo micronutrientes, fitoquímicos y vitaminas antioxidantes, ingredientes que los hacen atractivos al consumidor, reuniendo los requerimientos de regulación. También se pueden elaborar algunas mezclas de granos con frutas, vegetales y algunos extractos y concentrados para la elaboración de productos que posean un alto valor nutricional (Shukla 1994).
|