Diferencia entre revisiones de «Snack»

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→‎Aspectos generales: Sustituyo "nueces" por "frutos secos" y elimino referencia a Junglans Regia, porque el sentido indica que se refiere a frutos secos / frutos de cáscara y no específicamente a la nuez de nogal.
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== Aspectos generales ==
Los alimentos tipo ''snack'' siempre han tenido una parte importante en la vida y dieta de todas las personas. Un sin número de alimentos pueden ser utilizados como ''snacks'', siendo los más populares las [[Papas fritas inglesas|patatas fritas o papas]], frituras de [[Zea mays|maíz]], [[pretzel]]s, [[Juglansfrutos regia|nuecessecos]] y ''snacks'' extruidos (Maga 2000). Sin embargo, un problema interesante que ha venido surgiendo desde hace mucho tiempo, se encuentra en la definición o categorización de lo que es un “''snack''” o “alimento tipo ''snack''”, ya que no se puede asignar a un solo estilo de producto o alimento. Además, cierto tipo de alimentos que fueron extremadamente populares en el pasado no fueron considerados culturalmente ni históricamente como alimentos ''snack'', aunque debido a cambios drásticos en los estilos de vida y en las técnicas de comercialización, estos productos pasaron a ser considerados como alimentos tipo ''snack'' de la noche a la mañana (Booth 1990).
 
A pesar de que los ''snacks'' son altamente populares, debido a su alto contenido de sal y grasa, los fabricantes han tenido que luchar durante un largo tiempo con la imagen de “alimentos chatarra”, aunque el término sea algo injusto, ya que es utilizado para identificar a aquellos productos con alto contenido de carbohidratos simples o azúcares refinados, ricos en grasas y con cantidades elevadas de sodio (COA 2002). Esta imagen ha cambiado con la introducción de nuevos sustitutos de grasas y algunas tecnologías como la extrusión (Wang 1997). Además, los alimentos tipo ''snack'' pueden ser rediseñados para ser nutritivos, conteniendo micronutrientes, fitoquímicos y vitaminas antioxidantes, ingredientes que los hacen atractivos al consumidor, reuniendo los requerimientos de regulación. También se pueden elaborar algunas mezclas de granos con frutas, vegetales y algunos extractos y concentrados para la elaboración de productos que posean un alto valor nutricional (Shukla 1994).