Diferencia entre revisiones de «Fish and chips»
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Sparus aurata |
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'''''Fish and chips''''' (en [[Escocia]] también es llamado '''''fish supper'''''{{cita requerida}}) es el nombre inglés que se le da a una [[fritura]] de [[pescado]] con [[patatas fritas|patatas]] típica del [[Gastronomía del Reino Unido|Reino Unido]]. Aunque existen varias hipótesis sobre el origen de este [[plato combinado]] se sabe sin embargo que el pescado frito fue introducido en las islas por emigrantes judíos provenientes de [[España]] y [[Portugal]], derivado del [[pescaíto frito]].<ref>{{cite news|last=Alexander |first=James |url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/8419026.stm |title=The unlikely origin of fish and chips |publisher=BBC News |date=18 de diciembre de 2009 |accessdate=16 de julio de 2013}}</ref>
En la receta original el [[pescado]] debe ser [[bacalao]], aunque frecuentemente es sustituido por [[Melanogrammus aeglefinus|eglefino]]. También se hacen con merluza, lenguado y en ocasiones incluso [[Sparus aurata|dorada]] o sardina. Se [[Rebozado|reboza]] en una mezcla de [[harina]], [[huevo (alimento)|huevo]] y [[cerveza]] y se acompaña con [[papas fritas]] condimentadas con sal y vinagre. Durante décadas los ''fish and chips'' han dominado el sector de la alimentación rápida en el [[Gastronomía del Reino Unido|Reino Unido]], [[Gastronomía de Australia|Australia]] y [[Gastronomía de Nueva Zelanda|Nueva Zelanda]] y han logrado una popularidad considerable en [[Canadá]], [[Gastronomía de Irlanda|Irlanda]], [[Sudáfrica]], los [[Gastronomía de los Estados Unidos|Estados Unidos]] y algunas zonas costeras de los [[Gastronomía de los Países Bajos|Países Bajos]] y [[Gastronomía de Noruega|Noruega]]. El ''fish and chips'' tiene alguna aceptación en [[Dinamarca]], donde el plato aparece denominado como ‘filetes de pescado’ ([[Idioma danés|danés]] ''fiskefiletter'') —siempre acompañado de patatas.
== Historia ==
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