Diferencia entre revisiones de «Butifarra»

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=== Butifarras frescas ===
[[Archivo:Saucisse de Toulouse.jpg|thumb|220px|ButifarrasSalchichas frescas crudas hechas ende [[Toulouse]], [[Francia]], muy similares a las butifarras frescas que se hacen en Cataluña.]]
 
La '''butifarra fresca''', ''cruda'', ''roja'' o ''roget'' es roja antes de estar cocida y rosada después. A diferencia de otras salchichas y preparados cárnicos, no contiene grasa sino carne magra de la punta del lomo y a veces de otros recortes de carne magra de cerdo. Como mucho, se le añade un poco de tocino picado como condimento, pero éste nunca alcanza grandes proporciones (por ejemplo, la mitad) como ocurre en otras salchichas de otros países. A veces la carne picada se puede cocinar ligeramente en el horno o se puede condimentar con, por ejemplo, setas (hongos) picadas, antes de ser embutida.
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