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Línea 6: Los '''snacks''' son un tipo de [[alimento]] que generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer.<ref>Revista Producto. Edic. Fieras del Consumo. [http://www.producto.com.ve/206/notas/crujiente.html ''En lo crujiente está el gusto''.]</ref> Comúnmente se sirven en reuniones o eventos. Estos alimentos contienen a menudo cantidades importantes de [[sustitutos del azúcar\|edulcorantes]], [[conservante]]s, [[saborizante]]s, [[condimento]]s, [[sal]], y otros ingredientes sabrosos, como el [[chocolate]] y [[Arachis hypogaea\|~~cacahuates~~cacahuetes (maníes)]]. Muchas veces son clasificados como "[[comida basura]]" al tener poco o ningún valor nutricional, exceso de aditivos, y no contribuir a la salud general. En el sector alimenticio de mercados consumistas como [[Estados Unidos]] o [[Europa Occidental]], los ''snacks'' generan miles de millones de dólares en beneficios al año. Es un mercado enorme y un gran número de empresas lucha constantemente por dominarlo, además de ser un mercado en crecimiento.<ref>[http://www.hostnews.com.ar/2006/brev/ene/030139.htm Informe sobre el consumo de ''snacks'' de ACNielsen.<!-- Título generado por un bot -->]</ref> Línea 30: A pesar de que los ''snacks'' son altamente populares, debido a su alto contenido de sal y grasa, los fabricantes han tenido que luchar durante un largo tiempo con la imagen de “alimentos chatarra”, aunque el término sea algo injusto, ya que es utilizado para identificar a aquellos productos con alto contenido de carbohidratos simples o azúcares refinados, ricos en grasas y con cantidades elevadas de sodio (COA 2002). Esta imagen ha cambiado con la introducción de nuevos sustitutos de grasas y algunas tecnologías como la extrusión (Wang 1997). Además, los alimentos tipo ''snack'' pueden ser rediseñados para ser nutritivos, conteniendo micronutrientes, fitoquímicos y vitaminas antioxidantes, ingredientes que los hacen atractivos al consumidor, reuniendo los requerimientos de regulación. También se pueden elaborar algunas mezclas de granos con frutas, vegetales y algunos extractos y concentrados para la elaboración de productos que posean un alto valor nutricional (Shukla 1994). <!-- Posible PLAGIO: ¿Qué cuadros? Referencias sospechosas. == Producción y consumo == Una muestra clara de la importancia de los ''snacks'' en el mercado de alimentos procesados, son las ventas anuales de estos.<ref>[http://www.elsalvador.com/noticias/2006/12/04/negocios/neg11.asp Consumo de “snacks” genera $200 Mlls. en C.A. : 4 de diciembre de 2006 .::. El Diario de Hoy.<!-- Título generado por un bot -->]</ref> En Estados Unidos hasta 1997 se ha venido presentando un incremento en las ventas, aumentando alrededor de 4 mil millones de dólares en el período comprendido entre 1990 a 1997 (Cuadro 1), consumiendo alrededor de 10 kg per cápita. De este total los ''snacks'' que principalmente se consumen son las papas fritas con un 31,7% del total y los totopos con 20,9%, en quinto lugar se encuentran los ''snacks'' extrudidas con un 5,5% (Cuadro 2). En México las ventas anuales de ''snacks'' alcanzaron en 1997 un valor de 40 mil millones de pesos según la Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC); esta cifra se ve sustentada en la clara preferencia del público mexicano por estos productos salados, más que evidente en los 416 pesos anuales “per cápita” gastados en el consumo de estos (Benítez-Aguilar 1998). De acuerdo con la industria Barcel, en México, entre los ''snacks'' más consumidos se encuentran las papas fritas con 35,5% y las frituras a base de tortilla con 21,3%, encontrándose los productos extrudidos (''pellets'') en tercer lugar con 15,4%, siguiéndole los extrudidos directamente expandidos con un 9,3% (Cuadro 3).--> == Elaboración ==

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