Diferencia entre revisiones de «Filloa»

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== Preparación ==
 
En [[gastronomía de Galicia|Galicia]], [[gastronomía de Asturias|Asturias]] y de [[Gastronomía de la provincia de León|León]] son tantos sus nombres como las pequeñas variantes en su receta. En algunas zonas de la [[Costa deda la MuerteMorte]] se le denomina ''fulladofollado'',<ref>X. L. Franco Grande (1972): Diccionario galego-castelán, 2ª ed., Galaxia, Vigo</ref> en otras ''feixó'' o ''fisuelu'' (en [[Laciana]] se denomina ''feixolada'' a un dulce semejante a la [[leche frita]]), y en [[Bayona (España)|Bayona]], ''marrucho''. En la zona interior de [[La Estrada]], se denominan freixós a las ''filloas '' gruesas, de más de 3 mm, que se acompañan de panceta frita, ''rixons'' como alimentación de apoyo en invierno y no son considerados postres. En la zona de [[Puentes de García Rodríguez]] la denominación general es ''freixó'' mientras que ''filloa'' se aplica únicamente a las elaboradas con [[Sangre (gastronomía)|sangre]].
 
La filloa se elabora como postre en buena parte de Galicia, con [[leche]], [[azúcar]] y a veces [[canela]], a veces presentadas cubiertas de [[miel]]. En otros lugares, lo tradicional es la filloa salada, elaborada con caldo de [[lacón]] o carnes, y se toma como acompañamiento al cocido y otras comidas. Modernamente las dulces pueden encontrarse rellenas con cremas dulces como [[membrillo]], [[chocolate]] y/o [[castañas]] cocidas...
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