Diferencia entre revisiones de «Dieta mediterránea»

Las primeras referencias científicas a una ''dieta Martaaaaamediterránea'' son del año [[1948]], cuando el [[epidemiólogo]] Leland G. Allbaugh<ref>Allbaugh LG. 1953. Food and nutrition (chapter 6). En:'' Crete: A case study of an underdeveloped area''. [[Princeton University Press]], Princeton, NJ. pp: 97-135.</ref> estudió el modo de vida de los habitantes de la isla de [[Creta]] y, entre otros aspectos, comparó su alimentación con la de Grecia y EE UU. Por su parte, el fisiólogo norteamericano [[Ancel Keys]], que encabezó un estudio sobre las [[Cardiopatía isquémica|enfermedades coronarias]], el [[colesterol]] de la sangre y el estilo de vida de siete países (Italia, Yugoslavia, Grecia, [[Países Bajos]], [[Finlandia]], EE UU y [[Japón]]) tras la [[Segunda Guerra Mundial]], contribuyó a su difusión. Keys y sus colaboradores apreciaron que la incidencia de las enfermedades coronarias era menor en las zonas rurales del sur de Europa y en Japón. Sospecharon que había un factor protector en el estilo de vida, que etiquetaron como "''manera mediterránea''" (''mediterranean way''). Describieron este estilo de vida como "muy activo físicamente (por la escasa mecanización del agro),<ref>Kromhout D, Bloemberg B, Seidell JC, Nissinen A y Menotti A. 2001. Physical activity and dietary fiber determine population body fat levels: the Seven Countries Study. [http://www.nature.com/ijo/journal/v25/n3/abs/0801568a.html ''International Journal of Obesity'' '''25''' (3): 301-306.]</ref> frugal, y con una ingestión predominante de productos vegetales y reducida en productos de origen animal". La posterior difusión de sus resultados asimiló el concepto de "''estilo mediterráneo''" con el de "''dieta mediterránea''".

Las propiedades saludables que se le atribuyen se basan en la constatación de que, aunque en los países mediterráneos se consume más martagrasa que en los [[Estados Unidos]], la incidencia de [[enfermedad]]es cardiovasculares es mucho menor.<ref>Mackenbach JP. 2007. The Mediterranean diet story illustrates that ‘‘why’’ questions are as important as ‘‘how’’ questions in disease explanation. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T84-4KR3J8R-3&_user=10&_coverDate=02%2F28%2F2007&_rdoc=3&_fmt=high&_orig=browse&_srch=doc-info(%23toc%235076%232007%23999399997%23640752%23FLA%23display%23Volume)&_cdi=5076&_sort=d&_docanchor=&_ct=19&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=a0ddae7c97a6f7757e501fccb34a8686 ''Journal of Clinical Epidemiology'' '''60'''(2): 105-109].</ref><ref>Serra-Majem Ll, Roman B y Estruch R. 2006. Scientific evidence of Interventions using the mediterranean diet: A systematic review. [https://web.archive.org/web/20131108093354/http://www.ingentaconnect.com/content/ilsi/nure/2006/00000064/A00102s1/art00005 ''Nutrition Reviews'' '''64''' (Supl 1): S27-S47.]</ref> Las causas de tales propiedades parecen estar en el mayor consumo de productos ricos en ácidos grasos monoinsaturados,<ref>Keys A, Mienotti A, Karvonen MJ, Aravanic C, Blackburn H, Buzina R, Djordjevic BS, Dontas AS, Fidanza F, Keys MH, Kromhout D, Nedeljkovic S, Punsar S, Seccareccia F y Toshima H. 1986. The diet and 15-year deaht rate in the Seven Countries Study. [http://aje.oxfordjournals.org/cgi/content/abstract/124/6/903 ''American Journal of Epidemiology'' '''124''' (6): 903-915.]</ref> presentes en el [[aceite de oliva]] (que reduce el nivel de colesterol en sangre).<ref name=BMC>{{cita noticia |título=Dos estudios confirman que la dieta mediterránea se asocia con un menor riesgo de mortalidad |url=http://www.abc.es/salud/noticias/20140516/abci-dieta-mediterranea-estudios-201405161251.html}}</ref> También se atribuye al consumo de pescado, en especial [[pescado azul]],<ref>Kromhout D, Menotti A, Ketesloot H y Sanz S. 2002. Prevention of Coronary Heart Disease by diet and lifestyle. [http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/105/7/893 ''Circulation'' '''105'''(7): 893-898.]</ref> rico en [[ácidos grasos omega 3|ácidos grasos ω-3]] y, finalmente, al consumo moderado de [[vino]] tinto (por sus antocianos y [[resveratrol]]). El vino también está asociado a otro efecto cardioprotector denominado la ''[[paradoja francesa]]''.<ref>de Lorgeril M, Salen P, Paillard F, Laporte F, Boucher F y de Leiris J. 2002. Mediterranean diet and the French paradox: Two distinct biogeographic concepts for one consolidated scientific theory on the role of nutrition in coronary heart disease. [http://cardiovascres.oxfordjournals.org/cgi/content/extract/54/3/503 ''Cardiovascular Research'' '''54'''(3): 503–515.]</ref>