Diferencia entre revisiones de «Capsicum annuum»
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[[Archivo:Poivrons Luc Viatour.jpg|thumb|Morrones rojo, amarillo y verde. En algunos países, estos tres pimientos de diferentes colores son vendidos de a tres y son conocidos como "morrones [[semáforo]]."]]
'''Pimiento''', '''ají morrón''', '''chile morrón''', '''chiltoma,''' '''pimiento morrón''' (nombre científico: '''''[[Capsicum annuum]]''''' var. annuum)los pimientos son ri o<ref>http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/pimientos-aji-pimiento-morron-pimientos-morrones.htm</ref> son las denominaciones habituales en [[idioma español|español]] para los frutos de ciertas variedades de la [[especie]] ''Capsicum annuum'', especialmente ''[[Capsicum frutescens]] variedad Grossum'', un arbusto de la [[Familia (biología)|familia]] de las [[Solanaceae|solanáceas]], que tienen en común la ausencia de sabor picante característico de la especie. Los pimientos morrones son nativos de México, América Central y norte de Sudamérica. En la actualidad, China es el mayor productor de este fruto.
== Generalidades ==
El pimiento morrón, también conocido como [[pimiento choricero]], de bonete o de hocico de buey, es una baya globosa, considerada una [[fruta]] y consumida como tal, aunque técnicamente se considera una fruta por su función reproductiva. El género [[Capsicum]] incluye a una gran variedad de plantas, y los nombres comunes son frecuentemente ambiguos. Por sus características, el morrón es conocido también como '''pimiento''' en [[México]], [[Perú]] y [[Guatemala]]; '''pimentón''' en [[Colombia]], [[Ecuador]], [[Bolivia]], [[Venezuela]] y '''locote''' en [[Paraguay]]. Como "ají dulce" en algunas regiones, o "ají morrón", en otras, o particularmente en [[Chile]] se le conoce como "pimentón", "pimiento morrón" o "morrón"; en [[España]], [[Uruguay]] y [[Argentina]] se lo conoce como "morrón" a secas. En [[Nicaragua]] se le conoce como "chiltoma" a todas las diferentes variedades no picantes de este condimento y en [[Costa Rica]] se llama "chile dulce". En [[Cuba]] se le conoce como ají pimiento o pimiento solamente.
Estas variedades más grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales cultivadas de ''Capsicum''. Los morrones verdes, pasados unos días cambian de color, pasando del verde al amarillo, naranja y finalmente en la mayoría de los casos al rojo. En este caso los pimientos simplemente han ido madurando ganando en dulzor, enriqueciéndose en vitamina C y en betacarotenos. El pimiento morrón cuando está verde es menos dulce. Los morrones pueden consumirse verdes (inmaduros) o maduros, pudiendo ser estos últimos de color rojo, amarillo o naranja, dependiendo de la variedad. Existe también una variedad blanca además de otras más raras de color morado, azul o marrón. A diferencia de los frutos de otras variedades de ''[[Capsicum]]'', como los '''[[ají]]es''' o chiles, que son picantes, los morrones poseen un sabor suave y un cuerpo carnoso, son generalmente de gran tamaño y tienen una característica forma entre cuadrada y rectangular, mientras que los ajíes tienden a tener forma de [[vaina]]. Económicamente su importancia es muy grande ya que en las conservas industriales es la primera elección como saborizante.
== Cultivo ==
[[Archivo:Poivron (3).jpg|miniaturadeimagen|Morrón en crecimiento.]]
Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 °C, sin demasiados cambios bruscos de temperatura y con una tasa de [[humedad]] no demasiado alta. Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer período de crecimiento después de la [[germinación]].
Se puede cultivar en cualquier tipo de suelo con humedad. El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con presencia de arenas y materia orgánica. Todos estos requerimientos hacen que sean cultivados en [[
El ají dulce (como se le conoce en Venezuela y Colombia), llamado en Puerto Rico "ajicito", en Brasil "rubra o biquinho", en República Dominicana "gustoso o cachucha" es una variedad nativa del ''Capsicum chinense'', el ''C. annuum'' y ''C. frutescens''. Es una hortaliza de la familia de las solanáceas, rica en [[vitamina C]].
En [[Venezuela]] suele conseguirse en el oriente del país, donde se consigue en mayor cantidad y diversidad, especialmente en la [[Isla de Margarita]], [[Monagas]] y [[Sucre]].
En Venezuela los nombres más comunes para las diferentes variedades son: ají "rosa", alargado, ancho y grande; ají "jobito", más pequeño, redondeado, cáscara gruesa y color amarillo; y "[[ají margariteño]]", con un fuerte aroma y variados colores.
Las plantas de ají dulce varían en tamaño desde 8 [[dm]] de altura hasta 16 dm. Los frutos varían en color: amarillo, naranja, rosado, rojo y marrón. La cosecha se inicia a los 70/80 días después del trasplante.
Es un ingrediente común en la cocina de Venezuela, República Dominicana y Puerto Rico, donde se utiliza en "sofritos" y está incluido en muchas recetas.
El nombre de "ají dulce" se le otorga para distinguirlo del [[ají]] propiamente dicho que es [[picante]], por lo que a aquel se le da el nombre de '''''ají picante'''''.
== Uso gastronómico ==
Es un ingrediente tradicional de las comidas de muchos países tanto como condimento como por su color en la decoración de los platos. Suele añadirse a muchos platos, asado y adobado posteriormente con aceite de oliva y ajo. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como ingrediente, especia o condimento en platos caseros, existen una gran gama de productos industriales que lo usan para la alimentación humana: congelados, deshidratados, encurtidos, [[Conserva de pimientos|enlatados]], en pasta o carne de pimiento y en salsas. Los morrones encurtidos con vinagre o en aliños más o menos dulces. El pimiento morrón desecado y molido, suele denominarse [[Pimentón|pimentón, paprika o ají de color]].
Es común consumirlo en [[ensaladas]], [[pizzas]], [[Guiso|guisos]], etc.
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== Enlaces externos ==
{{commonscat|Bell pepper|Morrones}}
{{Wikispecies|Capsicum annuum|Capsicum annuum}}
{{iprIngrediente|nombre=Pimiento}}
* [http://www.gastronomiaycia.com/2010/06/28/pimiento-morron/ Pimiento morrón]
[[Categoría:Capsicum|
[[Categoría:Pimientos]]
[[Categoría:Hortalizas]]
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