Diferencia entre revisiones de «Reacción de Benedict»

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"hidrato de sulfato de sodio y o cloruro" no tiene ningún sentido. Diversas fuentes indican que es el citrato el ingrediente, para estabilizar el Cu(2+) durante el almacenamiento. Otros retoques de redacción.
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("hidrato de sulfato de sodio y o cloruro" no tiene ningún sentido. Diversas fuentes indican que es el citrato el ingrediente, para estabilizar el Cu(2+) durante el almacenamiento. Otros retoques de redacción.)
En [[química]], la '''reacción''' o '''prueba de Benedict''' identifica [[azúcares reductores]] (aquellos que tienen libre su OH libre del C anomérico), como la [[lactosa]], la [[glucosa]], la [[maltosa]], y la [[celobiosa]]. En solucionesdisoluciones alcalinas, pueden reducir el Cu<sup>2+</sup>, que tiene color azul, a Cu<sup>+</sup>, que precipitaen deel lamedio soluciónalcalino alcalinaprecipita como [[Óxido cuproso|Cu<sub>2</sub>O]] de color rojo-naranja. <ref>{{cita libro |apellido= Bonner|nombre= William A.|apellido2= Castro|nombre2=Albert J.|título= Química orgánica básica|fechaacceso= 8 de noviembre de 2017|edición= 3ª|año= 1974|editorial= Alhambra S.A.|ubicación= Madrid|isbn= 84-205-0232-4|capítulo= 12|páginas= 291-2|cita=}}</ref>
 
El reactivo de Benedict consta de:
*[[Sulfatosulfato cúprico]] (comúnmente la sal pentahidratada);
*citrato de sodio (estabiliza el Cu<sup>2+</sup> durante el almacenaje del reactivo),
*hidrato de sulfato de sodio y o cloruro
*[[Carbonato de sodio|Carbonatocarbonato Anhidroanhidro de Sodiosodio]] y [[Hidróxido de sodio|NaOH]], que sirven para alcalinizar el medio.
*Además se emplea [[Hidróxido de sodio|NaOH]] para alcalinizar el medio.
 
El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el [[ion]] cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo [[Aldehídoaldehído]] del azúcar (-CHO) a su forma de Cu<sup>+</sup>. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu<sub>2</sub>O).
 
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solucióndisolución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución.
 
En estos ensayos es posible observar que la [[fructosa]] (una cetohexosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se [[Tautómero|tautomeriza]] (pasando por un intermediario [[grupo enol|enólico]]) a [[glucosa]] y [[manosa]] (que es capaz de reducir al ion cúprico).{{cita requerida}}
 
Los [[disacárido]]s como la [[sacarosa]] ([con enlace α(1 → 2)O1→2)] y la [[trehalosa]] ([con enlace α(1→1)O),] no dan positivo puesto que sus OH del C anoméricosanomérico están siendo utilizadosimplicados en el [[enlace glucosídico]].
 
En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH del C anomérico libre, y éstos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.
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