Diferencia entre revisiones de «Bicarbonato de sodio»

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El '''bicarbonato de sodio''' (también llamado '''bicarbonato sódico''', '''hidrogenocarbonato de sodio''', '''carbonato ácido de sodio''' o '''bicarbonato de soda''') es un compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en [[agua]], con un ligero sabor [[álcali|alcalino]] parecido al del [[carbonato de sodio]] (aunque menos fuerte y más salado que este último), de fórmula [[sodio|Na]][[bicarbonato|HCO<sub>3</sub>]]. Se puede encontrar como [[mineral]] en la naturaleza o se puede producir artificialmente.<ref>[http://www.quiminet.com/archivos_empresa/d3f95c9d6363f9b3f3b262393c9fc62e.pdf Hoja de seguridad elaborada por Química Básica, S.A.]</ref>
 
Cuando se expone a un [[ácido]] moderadamente fuerte se descompone en [[dióxido de carbono]] y [[agua]]. La reacción es la siguiente:
* NaHCO<sub>3</sub> + [[ácido clorhídrico|HCl]] → [[cloruro de sodio|NaCl]] + H<sub>2</sub>O + [[dióxido de carbono|CO<sub>2</sub>]] (gas)
* NaHCO<sub>3</sub> + [[ácido acético|CH<sub>3</sub>COOH]] → [[acetato de sodio|NaCH<sub>3</sub>COO]] + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub> (gas)
Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar [[dióxido de carbono]] se usa junto con compuestos acídicos como [[Agente leudante|aditivo]] [[Levadura|leudante]] en [[panadería]] y en la producción de [[gaseosa]]s. Algunas [[Levadura de panadería|levaduras panarias]] contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de [[dióxido de carbono]] para la [[gaseosa]] [[Coca Cola]].
 
Es el componente fundamental de los polvos [[Extintor|extintores de incendios]] o polvo BC.
 
== Obtención ==
Mediante el [[proceso de Solvay|proceso Solvay]]. Aunque es utilizado para obtener [[Na2CO3|Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>]], es posible obtener en una de las reacciones intermedias bicarbonato sódico. El proceso consiste en la siguiente reacción:
:Na<sup>+</sup> + Cl<sup>-</sup> + NH<sub>3</sub> + H<sub>2</sub>O + CO<sub>2</sub> → NaHCO<sub>3</sub>(s) + NH<sub>4</sub><sup>+</sup> + Cl<sup>-</sup>
En la cual precipita el bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la [[repostería]], donde reacciona con otros componentes para liberar CO<sub>2</sub>, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen [[bitartrato de potasio]] (también conocido como ''cremor tártaro''), zumo de [[Citrus × limon|limón]], [[yogurt]] y [[ácido acético]].
 
En el ámbito médico, es usado en el tratamiento de hiperacidez gástrica, [[acidosis metabólica]], y como alcalinizante urinario. También es posible usarlo en caso de [[quemadura]]s por [[ácido]]sácidos, ya que los neutraliza por su carácter alcalino.
 
=== Uso medicinal, doméstico y cosmético ===
El bicarbonato de [[sodio]] es un [[antiácido]] usado para aliviar la [[pirosis]] (acidez estomacal) y la indigestión ácida.<ref>http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/meds/a682001-es.html</ref>
 
El bicarbonato de sodio se utiliza en el ''[[Acullico|coqueo]]'' como un agente alcalinizante que actúa en combinación con la [[saliva]]. La extracción de los [[Metabolito|metabolitos]] de la hoja de [[Erythroxylum coca|coca]] se suaviza y de esa manera el coqueo se hace un proceso placentero y duradero en contraposición si no se usara el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es a la coca lo que el [[azúcar]] al [[café]].
 
Para la limpieza doméstica se usa por su poder [[abrasivo]] y desodorante[[Desodorización|desodorizante]] (por ejemplo, para quitar el olor "a nuevo" de las [[Refrigerador|neveras]]). Frotando con un paño y bicarbonato se limpia también la [[plata]].
 
También se utiliza como desatascador de [[Tubería|tuberías ]].<ref>{{cita web | url= https://maquina-desatascos.es/desatascar-el-drenaje-de-una-ducha/ | título=Desatascar el drenaje de una ducha}}</ref>
 
Es ampliamente usado en cosmética natural, tanto como [[desodorante]] (se frota en la [[axila]] húmeda) como sustituto del [[champú]]. Es también desodorante del mal olor de [[Pie|pies]], en [[China]] se usa para lavarse los pies. Se usa además como [[blanqueador dental]] ya que pule la superficie del [[Esmalte dental|esmalte]].
 
El bicarbonato de sodio es defendido como una cura contra el [[cáncer]] por los practicantes de la [[medicina alternativa]], como es el caso de [[Tullio Simoncini]]. De acuerdo com la ''American Cancer Society,'' «no hay pruebas que respalden la idea de que el bicarbonato de sodio funcione como un tratamiento para cualquier tipo de cáncer o de [[Micosis|infecciones fúngicas.]]».<ref>{{cita web | url= http://www.cancer.org/treatment/treatmentsandsideeffects/complementaryandalternativemedicine/herbsvitaminsandminerals/sodium-bicarbonate | título=Sodium Bicarbonate | obra=[[American Cancer Society]] | fechaacceso=20 de marzo de 2014}}</ref>
 
== Efectos adversos de su consumo ==
Debe tomarse con precaución, ya que, al ingerirlo, una dosis mayor a una cucharadita podría producir una ruptura gástrica. Esta se produce porque la mezcla de bicarbonato con el [[ácido clorhídrico]] del [[estómago]] produce dióxido de carbono (CO2CO<sub>2</sub>). Si el estómago se encuentra muy lleno, o si hay trastornos del vaciamiento gástrico, la suma del contenido con el gas puede desgarrarlo, más frecuentemente por su curvatura menor.<ref>Lemon WT, Paschal G. Rupture of the stomach following ingestion of sodium bicarbonate. Ann Surg 1941; 114: 997-2014</ref>
 
== Véase también ==
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