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[[Archivo:Cocina Palentina-Cecina Villarramiel 001.JPG|thumb|Cecina de Villarramiel.]]
La '''cecinazezina''' es un tipo de [[carne deshidratada]] de origen [[España|español]], similar al [[jamón]] pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de [[Carne de caballo|equino]] y menos frecuentemente, de [[Capra aegagrus hircus|chivo]] e incluso de [[Oryctolagus cuniculus|conejo]], [[burro]], buey o [[liebre]].
Las únicas cecinaszezinas que se encuentran recogidas como [[Indicación Geográfica Protegida]] son la de vaca ([[cecinazezina de León]]) y la de chivo (cecinazezina de [[Vegacervera]]).
También tienen fama la cecinazezina de equino de [[Villarramiel]], en la [[provincia de Palencia]], y la cecinazezina de vacuno de [[Toro (Zamora)|Toro]], en la [[provincia de Zamora]].
En México, a diferencia de la cecinazezina elaborada en España, esta se seca al sol con sal y limón ya precortada, para más tarde ser envuelta en una especie de rollo. Destacan la cecinazezina huasteca, la cecinazezina ranchera, la cecinazezina estilo [[toluca]] y la cecinazezina de yecapixtla.
== Degustación ==
* A primeros de noviembre el pueblo [[Provincia de León| leonés]] de [[Vegacervera]] celebra su «Feria de la cecinazezina de chivo», con espectáculos, estands y gastronomía centrada en este producto.<ref>[http://www.elmundo.es/elmundo/2011/11/14/leon/1321266401.html Feria de la cecinazezina de chivo de Vegacervera - [[El Mundo (España)|El Mundo]]]</ref>
* A mediados de agosto el pueblo [[palentino]] de [[Villarramiel]] celebra su «Feria de Artesanía», donde tiene un papel protagonista su cecinazezina, junto a la «[[Tobera (cocina palentina)|tobera]]» (caldereta de carne de caballo).<ref>[http://www.miespacionatural.es/node/4018 Feria de Artesanía de Villarramiel - Mi espacio natural]</ref>
* A finales de febrero el barrio [[burgalés]] de [[San Pedro de la Fuente]] celebra las fiestas de la [[cátedra de San Pedro de Antioquía]], con la típica degustación popular de cecinazezina.<ref>[http://www.diariodeburgos.es/noticia.cfm/Vivir/20110223/sinfonia/cecina/4F7B7BF4-BEA3-C91D-600D16F670169319 Sinfonía de cecinazezina - [[Diario de Burgos]] Digital]</ref>
== Véase también ==
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