Diferencia entre revisiones de «Mytilidae»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
En el sur de Chile, además, se consumen al vapor agregándoles jugo de limón y sirviéndoselos directamente desde una de sus conchas. También es parte fundamental del Pullmay que se prepara en el sur de Chile. Por último, también en el sur de Chile, se consume en un plato llamado caldillo de choros al cual se le agregan cebollas y aliños. |
||
Línea 83:
Arqueológicamente, hay muchas pruebas de que los humanos han utilizado los mejillones como fuente de alimento durante miles de años.
* En Perú, se preparan según una receta proveniente del puerto del Callao, llamada "Choros a la Chalaca" (Chalaco es el gentilicio de los pobladores de la provincia del Callao). Estos son servidos en una fuente con una preparación de verduras, que contienen entre otras cosas tomate y cebollas, algo de perejil y limón. Es un plato frío, con varios choros (como se les conocen en Perú) servidos en una fuente, aun con las conchas inferiores y con la preparación o aderezo de verduras sobre cada uno de ellos, el limón es el que realiza la cocción y agrega sabor al aderezo. Es un plato muy requerido en las cevicherias (como son llamados los restaurantes de comida marina en Perú), y es bastante económico. Se consume principalmente en la ciudad de Lima y el Callao, pero es posible hallarlo en muchas cevicherias de la costa peruana en general al haberse extendido su consumo fuera de la capital y en las ciudades portuarias de la costa norte y sur del Perú.
* En Chile se consume en ensaladas, aun más, es un ingrediente fundamental de la [[Paila marina]]. En el sur de Chile, además, se consumen al vapor agregándoles jugo de limón y sirviéndoselos directamente desde una de sus conchas. También es parte fundamental del Pullmay que se prepara en el sur de Chile. Por último, también en el sur de Chile, se consume en un plato llamado caldillo de choros al cual se le agregan cebollas y aliños.
* En España, se consumen al vapor, para apreciar todo su sabor, sobre todo en las regiones de Valencia y Galicia. También es común prepararlos como "tigres": la concha del mejillón bien limpia se usa como carcasa para una bechamel similar a la de las croquetas, hecha con la carne del mejillón, gambas y trocitos de pescado, rebozado en huevo y pan rallado y frito dentro de la concha. Igualmente se pueden preparar cocidos "a la marinera" con tomate con sofrito de jamón a taquitos y picante (gundilla, chile, cayena, tabasco ...), o "bravos" con mayonesa y tabasco.
* En Bélgica, norte de Francia y Holanda, se consumen con [[patatas fritas]] (“mosselen met friet” o “moules et frites”) y existen restaurantes dedicados exclusivamente a venderlos de dicha manera
| |||